[原创经验] 糖渍橙皮

秋末冬初，正是赣南脐橙上市的时候。

脐橙肉嫩汁多，皮也不能浪费，可以做成糖渍橙皮，腌些日子就可以用来做橙皮蛋糕。

因为没有用水煮也没有上锅蒸，所以糖要多放些，这样才能将橙皮腌透，腌出的糖汁可以用来做蛋糕当糖使用，更增加蛋糕中的橙香味，也可以用来冲水喝，也是别具一格。

如果着急用橙皮，可以水煮一下或者上锅蒸软使用。

煮熟或者蒸熟的橙皮最好放在冰箱里冷藏保存，而未经蒸煮的糖渍的橙皮可以在室温中保存很久而不变质，只是口感比蒸煮过的略微硬一些。

看个人的口味来选择合适的方式吧。

材料：橙皮适量  白糖用量是橙皮的3倍左右，使每块橙皮都沾裹上白糖，在最上面再盖上一层更好

制作：

1. 橙子用盐和刷子清洗干净，用干净毛巾或者厨房用纸擦干水；

2. 橙肉吃掉后，剩下橙皮；

3. 削去白色内层的橙皮准备好；

4. 切成自己喜欢的块状或者条状，块越小越容易腌透；

5. 切好的橙皮条放进干净无油的瓶子中，然后撒上白糖，用干净的勺子搅拌均匀，盖盖密封保存，第二天就可以看见里面有些糖水了；

6. 另外一天做的橙皮块，可以放在其它的罐中保存。如果在短期内食用了大量的橙子，也可以将几天分次做的橙皮丁都放在一个大罐子中，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 橙皮一定要洗干净再弄噢；

2. 白色内层一定要削干净，用锋利的刀子来削是非常容易的，而且还去除的干净；

3. 糖一定要多放些，才能将橙皮彻底腌透；

4. 大约20天后，橙皮变得更加柔软些，也更入味，可以取出来，切碎，做成橙皮蛋糕或者冲水喝。橙香味十足。如果觉得口感硬，可以上锅蒸或者煮15分钟左右，蒸、煮时放些清水晾凉食用，蒸、煮过的橙皮会涩味少一些，口感软一些；

5. 蒸过或者煮过的橙皮最好放冰箱冷藏保存，并在短期内食用完，取时用干净的勺子；而直接糖渍过的橙皮在室温下也可以保存很久而不变质，而且腌制的时间越长，味道越浓郁。