[原创经验] 被疯抢一空的豉香虎皮凤爪

最近事比较多，
突然间感觉这个世界是非常凶险的。
邪恶和挑战无处不在，
倒不是说人家非要看你笑话，
但是与其让自己倒霉不如让别人倒霉。
其实这种想法不也是情有可原，人间常态吗，
不管如何，哪怕世界再黑暗，
我都会好好地认识这个世界，
更努力地前行，更努力地生活。
更努力地生活，从更努力地烧好每一道菜开始。
这是周末做的豉香虎皮凤爪，
香浓微辣，软糯醇厚却不腻人，越嚼越有味，
深深地获得老妈和妹妹的好评，
连呼比酒楼做的凤爪好吃。

无论是正餐还是当零食吃,

都绝对是疯抢一空的!

做法来自绿野仙综olive,非常感谢。



【虎皮凤爪】 食材：鸡爪500克
配料：葱2段、姜1小块、蒜3瓣、料酒15毫升，白醋20毫升、麦芽糖20克，八角1粒，豆豉60克，生抽10毫升，蚝油15克，红辣椒2个，盐、糖适量

做法：1、鸡爪清水浸泡，洗净后剁去爪尖。
2、盆中倒入冷水烧开放入白醋和麦芽糖，然后放入鸡爪大火烧开，煮3分钟后捞出。
3、沥干水分，待表皮完全晾干。
4、锅加热，倒入食用油烧至八成热，油量以没过鸡爪为宜。
5、然后分两到三次放入鸡爪炸至表皮变成金黄色，并微微形成虎皮褶皱纹路捞出。
6、捞出的鸡爪沥油后放入冷水中浸泡1小时，回软涨发。
7、泡发的鸡爪放入盘中，冷水入蒸锅，水开后大火蒸20分钟。
8、泡发蒸制的时间可以准备调料和料汁。豆豉剁碎，葱、姜、蒜和红辣椒切末，料酒、生抽、蚝油、盐、白糖放入碗中搅拌均匀备用。
9、炒锅加热倒入食用油，放入豆豉小火煸炒，待煸炒出香味后放入切好的葱姜蒜红辣椒末和八角炒香。
10、然后放入提前调好的料汁大火煮开后盛出。
11、将料汁倒入鸡爪中拌匀，继续蒸1小时至鸡爪软烂即可。

TIPS:

1.油锅的油要没过鸡爪,要不然很容易上色不均匀,一定要炸透,口感才好.

加入麦芽糖和白醋能使鸡爪在炸制时快速上色。
2.焯好的鸡爪表皮一定要晾干，以免炸时爆油，非常危险。放在通风的地方彻底吹干,要不然炸的时候非常恐怖.

3.炸过的鸡爪在冷水或冰水中浸泡1小时回软涨发，我是泡了两个多小时,虎皮纹会更加明显，形成漂亮的外皮。

看了《美国往事》，第一次深刻地感受到一部电影能否成为经典，长远流传，导演的功力是最关键的因素。作为一个看热闹的人，私底下认为，这部电影应该是导演系学生必读的教材和范本。
这部几十年前、几乎和我们同岁的电影，能够流传至今，为人津津乐道，我感觉最厉害的是导演，内力惊人，据说导演自己都认为为了拍这部电影，自己最起码折寿五年。
第一次看一部接近四个小时的电影，看完了并没有觉得冗长琐碎，相反，在片尾的时候才觉得怎么会是这样的结局，有种想重看这部电影的感觉。
初看这部电影的时候，感觉叙事方式非常独特，倒叙插叙正叙交替串插，却没有给人很混乱的感觉，能让人饶有兴致地看下去。电影中把主人公noodles青少年时期直到老年垂幕的人生浓缩在几个小时里，当中还抹掉了他12年的铁窗生涯，和35年的逃亡岁月。当中的故事，我最喜欢的是青少年的时期，因为那时候几个半熟不熟的少年，形象非常的立体真实，尤其是那个孤傲清高的小女孩黛博拉，连眼神都透着不可一世的优越感，直觉这个小女孩太有天赋了，还有那个最小的活泼却有点小坏的老幺。最搞笑的场景，是其中一个少年
（老四）买了蛋糕准备送给要给他打飞机的妓女佩姬，却在她门外等她的时候，敌不过奶油蛋糕的诱惑，自己一点一点把蛋糕吃了，然后若无其事地跟佩姬说下次再约，这段要笑死我了。
最后要赞的还是导演，看完了过了很久才领悟到的。原来这几十年的时光，所有的背叛和阴谋，友情和爱情，得到和失去，都只是主人公发的一个梦，他中年以后的故事其实都只是他的梦境，看似散淡，可是却把我们看得如此的焦灼不安，如此的真实。