[原创经验] 柠香玛德琳

阳光

沙滩

贝壳

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家乡在海边，却不在海边长大。羡慕可以出海捕鱼、捞贝壳的小伙伴，却全不知当中的辛苦。

每每大伯给我们一些贝壳，尽管色泽不美，我们都兴奋不已。

今天这款蛋糕，和贝壳有点关联。

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。

做法简单，味道却很不一般哦！

材料：

低筋面粉50g，细砂糖50g，柠檬皮屑1/4个，鸡蛋1个，黄油50g，泡打粉1.5g

制作过程：

1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。

2、碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。

3、用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。

4、倒入过筛后的低筋面粉。

5、继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。

6、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。

7、再次用打蛋器搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。

8、等待的同时，用液体的黄油涂抹模具。

9、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

10、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。

11、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。