[美食分享] 山西清汤扯面

    老公从小在山西长大，他说这种清汤扯面是山西人家家经常吃的，所以我也给他照着山西人的吃法做了这款最简单，最家常的清汤扯面。

    扯面原料：特一粉200克，精盐2克，水100克

    清汤原料：香油，盐，大葱，紫菜，香菜，虾皮，醋，生抽

    工具：煮锅

    做法：

    1.将200克特一粉、2克盐和100克水，和成面团，饧10分钟，

    2.然后将面团再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再饧30分钟，

    3.将饧好的面团，直接搓成长条，

    4.切分成8份，

    5.每一份小面剂，都搓成条，

    6.表面刷上油，盖上保鲜膜，继续饧1小时，

    7.取一个饧好的面条，用手掌按扁，

    8.用擀面杖在上面用力压一下，

    9.然后将面抻长，

    10.从中间压痕处撕开，

    11.如此做好全部扯面，

    12.调配汤底佐料：在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎，

    13.加入生抽，

    14.加入香油，

    15.加入醋，

    16.加入盐，

    17.将扯面下锅煮熟，

    18.连汤带面盛入碗中即可。