[美食分享] 杂果派——美式甜点中的平民代表

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。

材料：低筋面粉  ；高筋粉  ；黄油  ；杂果 ；

模具：派模具 ；

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果

做法：

1、 将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。

2、 像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。

3、 用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。

4、 混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。

5、 用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。

6、 将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。

7、 用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。

8、 将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。

9、 将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。

10、 给派模内壁刷上一层软化的黄油。

11、 将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。

12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。

13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。

14、 用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。

15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。