[原创经验] 汉堡包——勿忘初心

        因为一瞬间的心动，开始喜欢某件事或某个人，愿意花费时间、精力去做这件事，没有抱着一定的目的，只是这样做本身让我感到开心，渐渐的，行走的方向会发生偏离，为什么我努力了，付出了，却没有得到回报。

       不要忘记开始时那么认真努力的自己是多可爱，如果因为我的努力而取得了回报，我会开心，没有我也不会伤心，勿忘初心，始终保持一颗平常心，才能快乐

今天做的汉堡包，充分发挥了吃货不惧艰险，不怕麻烦的精神，想到，做到，吃到

汉堡包：

面包胚原料：面包粉125克  牛奶55克  淡奶油38克 鸡蛋10克 糖12克 盐2克 黄油10克

鸡排

材料：鸡胸肉150克    料酒适量    白胡椒粉少许   生抽     盐少许   葱两大片

            鸡蛋液适量       淀粉适量    面包糠适量       油适量

煎鸡蛋：土鸡蛋两颗      油少许

组合汉堡材料：蕃茄沙司    丘比黄瓜酱    芝士片  

面包胚制作：

1.将面包胚制作材料除牛奶和黄油外的所有材料混合均匀，在加入三分之二的牛奶，用筷子搅拌成团

2.根据面团的吸水性，再一点点加入牛奶到面团中

3.揉搓摔打面团，直到面团表面光滑，切一小块面团，慢慢拉开，形成较厚的膜，破洞边缘非常粗糙，就可以加入黄油

4.将黄油完全揉入到面团中，继续摔打面团，到扩展阶段，切一小块面团下来，能够有较好的延展性，有较薄的膜就可以了，滚圆面团，放到盆中，放到温暖湿润的地方，进行第一次发酵。

（因为时间太晚了，我将面团在室温下发酵40分钟，放到冰箱冷藏层，进行冷藏发酵，大概发至2倍大，再拿出来使用。）

5.发好的面团，从盆中取出 ，排气，称量总重，平均分割，滚圆，松驰15分钟左右，再次滚圆，放到铺了油纸了烤盘上，放到温暖湿润的地方进行第二次发酵

（我的面团总种245克，分成4个，每个重61克左右的小面团

我将滚圆的小面包，放到烤箱的烤架上，下面放一碗热水，30分钟左右换一次热水，发酵了80分钟，发至两倍大）

6.发好的面团，表面刷一层水和鸡蛋的混合液，洒上白芝麻

烤箱预热180度，15至20分钟左右，上色后，盖锡纸

7.准备煎鸡排，在前一天晚上，已经将鸡胸肉切片后，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、葱，放到保鲜袋密封好，冷藏过夜。

8.取出腌好的鸡胸肉，先正反面裹一层淀粉，再放到鸡蛋液中，沾上鸡蛋液，最后放到装面包糠的盘中，两面沾满面包糖，用手压实

9.锅中倒入适量油，油烧热（插根筷子进去，有密集的小气泡从筷子底部往上冒），放入鸡排，炸至两面金黄，炸好的鸡排放到吸油纸上，吸干表面的油。

10.锅内的油冷却后，倒入油壶中，剩下少许，再次开火，油热后，煎鸡蛋

11.组合汉堡

面包胚一分为二，在面包胚上先放洗净的生菜，在放上鸡排，鸡排上挤上蕃茄沙司，放上煎好的鸡蛋，鸡蛋上抹上丘比黄瓜酱，铺上芝士面，盖上最上层的面包胚，汉堡包就好了

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