[美食分享] 紫薯面包卷

前几天在超市买的紫薯，好大块儿，因为老公住院了几天，一直没想起来吃，今天一下子全都放在电压力锅内蒸了。皮都爆了，露出紫色的瓤，是不是很漂亮？！这个紫薯颜色比我以前买的那种暗紫色的要好看多了。

很面，可以当主食吃了，就是很容易噎到人哦，吃的时候一定得保证你面前有一杯水！

这么多一次也吃不完的，我就做了一点紫薯泥做紫薯面包卷了，把紫薯压碎，放在不粘锅里，小火加热，放适量油和白砂糖翻了几下。比单纯的紫薯泥要好吃很多的。

下图就是紫薯泥的制作过程，可以用勺子压碎，也可以放在保鲜袋里用擀面棍擀碎。最后最好过一下筛，虽然很麻烦，但是紫薯泥很细腻，做馅料的话很容易铺平、铺均匀，成品也漂亮。

【紫薯面包卷材料】新良面包粉440克，白砂糖50克，盐2克，酵母粉4克，黄油40克，全蛋液56克，纯牛奶230克，紫薯泥适量。（面团和好后，我分出一半做了肉松面包，如果只做一种，则所有材料减半。）

【步骤】

1、面包桶内放入牛奶和蛋液。

2、放入面包粉，一角放糖对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。

3、安装好面包桶，启动imix程序揉面20分钟后，加入软化的黄油，再揉一个imix程序。

4、揉好的面团取出收圆。

5、盖保鲜膜醒发1个小时左右。（时间充足的话，最好发酵至2--2.5倍大。）

6、醒发过后，排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7、取一份松弛好的面团，按扁，擀开、呈椭圆形。

8、翻面、压薄底边，均匀铺上紫薯泥，底部留一部分不要铺。

9、卷起来。

10、接口处捏紧，搓几下，呈橄榄形。

11、全部做好后摆入烤盘。

12、二次醒发至原来的1.5倍大。刷一层蛋水液，撒白芝麻。

13、放入预热好的烤箱，中下层，上下火200度，20分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸。（这里说明一下，三能的土豪金不粘烤盘比较厚，底部不容易上色，所以最好放中下层，也可以适当调高下管温度。）