[美食分享] 【食·色蛋糕】——金砖

外表只是个形式，没有什么非此不可。蛮以为搞个金币费南雪就可以糊弄过去了，然而，却依然被追着金砖模。无可奈何，终于把金砖模搞回来了，又放置了好些时日，等待蛋白的剩余。奇怪的是，在这段静寂的时间里，关于费南雪的追问却消失了。有时候真怀疑，费南雪是否真的引入兴趣？
终于等到辫子面包剩下了两个蛋白，虽然费南雪不再被提起，然而，还是按原计划做个金砖吧，以表示模具的存在。
妃娟的方子，调好的面糊需要进入冰箱冷藏松弛6小时以上。这是为什么呢？

用料：蛋白67克，细砂糖42克，蜂蜜5克，低筋粉12克，杏仁粉57克，黄油57克

细砂糖加蛋白，隔水加热至45-50度，离火，搅拌至糖溶化。加入蜂蜜，搅拌均匀。杏仁粉和低筋粉混合，筛入蛋液中，搅拌均匀

黄油隔水融化，分次加入蛋糊中，搅拌成光滑细腻的糊，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏松弛6小时以上。

模具抹油撒粉，倒入蛋糊，放入烤箱，中层，上下火190度，烤约15分钟，表面金黄，出炉。冷却后脱模

确实有点金条的感觉，沉甸甸的