[原创经验] 疯狂栗子季①：【栗子奶油蛋糕】

   秋天是栗子大量上市的时节，我自然是不会错过。

    趁着这段时间，把想吃的和栗子有关的食物都做一遍，就是目前的首要任务啦~~

    之前用栗子做过栗蓉月饼，今天要做的则是一道甜品---- 栗子奶油蛋糕。

    这个蛋糕我偷懒了，只是在蛋糕中间夹了栗子奶油香缇，然后表面装饰栗子泥，并没有制作栗子慕斯夹层等等。

    而且也没有事先用香草糖浆熬煮栗子，仅仅只是简单的蒸熟之后压成泥，所以操作起来还是很简单的。

    虽然做法简单，但味道却丝毫不打折扣哦！

    纯纯的质朴的栗子香味，满满的占据口腔中的所有细胞！相信所有爱栗子的小伙伴，都无法抗拒这样的诱惑哦~

    如果你也爱栗子，那就一起看看这款蛋糕的做法吧~~

原料：  （用量仅供参考）

   7寸圆形戚风 ---- 两片（厚度随自己喜欢）

---- 栗子奶油夹馅 ----

   栗子泥1 ---- 100g

   淡奶油1 ---- 100g

   细砂糖1 ---- 8g

   百利甜酒1 ---- 少许

---- 奶油顶 ----

   淡奶油2 ---- 60g

   细砂糖2 ---- 6g

   百利甜酒2 ---- 少许

---- 顶部栗子泥 ----

    栗子泥2 ---- 80g

    淡奶油3 ---- 适量（我加了大约30g）

    百利甜酒3 ---- 适量

    细砂糖3 ---- 适量

---- 糖酒液 ----

   百利甜酒4 ---- 1大勺（15ml）

   细砂糖4 ---- 5g

   清水 ---- 5g

 ---- 表面装饰 ----

  薄荷叶 ---- 少许

  巧克力片 ---- 适量

做法：

   1~2. 用模具在戚风蛋糕上压出形状，我用的是心形模；

   3. 准备好百利甜酒、淡奶油，栗子泥和糖；

   4. 混合百利甜酒、淡奶油和糖，将淡奶油打发至6~7分发，即出现大的纹路，但是倾斜打蛋盆，仍然可以流动的状态；

   5. 将打发的淡奶油和栗子泥混合均匀，装入裱花袋中；

   6~7. 先在台面上垫上一张锡纸，然后将准备好的蛋糕片放入模具中，一起放在锡纸上，再刷上混合好的糖酒液（将糖酒液的全部材料混合即可）；

   8. 模具中挤上适量栗子奶油；

   9. 另一片蛋糕片也刷上糖酒液，然后将刷了糖酒液的一面朝向奶油，稍稍用力按压下去；

   11~12. 将顶部栗子泥中的栗子泥2过筛，然后混合淡奶油3、百利甜酒3和细砂糖3，混合均匀后装入裱花袋，冷藏保存；

   13. 等到蛋糕完全凝固后，用热毛巾在模具外面稍裹一会儿，然后脱去模具；

   14. 淡奶油2中加入百利甜酒2、细砂糖2，打发至8~9分发，既能够拉出小弯角；

   15. 在蛋糕上抹上一层薄薄的奶油；

   16. 裱花袋剪个小口，在蛋糕顶部纵横交错的随意挤上栗子泥；

   17~18. 装饰上薄荷叶，巧克力，即可食用。

 Tips：

    1. 如果想要刻出切口比较平整的蛋糕片，可以先将模具加热以后再切蛋糕片；

    2. 夹馅用的栗子泥不需要太细腻，所以可以不用过筛；

    3. 各个部分中的砂糖用量要根据实际情况调整，自己尝一尝，符合自己胃口就行；

    4. 百利甜酒可以用朗姆酒或者其他果酒代替；

    5. 蛋糕冷藏定型后，稍稍用热毛巾包一下，就能轻易脱模了；

    6. 顶部栗子泥中的淡奶油用量，要根据栗子泥的浓稠程度来调整，能挤出清楚的花纹即可。