马上注册，结交更多同城好友，享用更多功能！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
如今海洋资源匮乏能买到大海鳗鱼实属罕见，就是长2米左右，一条几十斤那种。每逢见到了要果断滴买走，否则那叫遗憾。最本味的做法是鳗鱼粥或加点潮汕咸菜煮汤。汤清鲜甜，鱼肉白如雪，更撩人食欲的还在于调味，少许南姜末、少许葱油、少许胡椒粉，此味谨在汕头有。
食材：海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量
做法： 1、所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠； 2、起锅，往锅里注入适量食用油； 3、凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温； 4、葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火；
5、另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮； 6、当再次开锅时，将鱼肉烹入； 7、鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去； 8、南姜末预先放在汤碗里
9、用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉；10、最后加入香芹和葱油提香。
[贴士]1、做鱼汤不腥的秘籍是加入调味三宝：白胡椒粉、南姜、香芹；2、潮汕咸菜和南姜末均有咸味，不需要在加盐；3、多出的葱油可用瓶子收集起来，留作它用。
异族极限推荐的日志
| 
发表于 2014-2-28 21:18:54
支持
反对
