[美食分享] 【食·色月饼】——南瓜和果子

那些年，看到那精巧的和风小点心，叹为观止，猜不透它们何以精工至此。做法详解，难觅踪影。后来不意间在食尚先生家撞见，小心收藏，而一藏，就是两三年。
一直以为，精巧的制作，需要沉稳的内心，而大批量的限时制作，只会让人急功冒进，难以沉静。那一种精致，需要不紧不慢的闲情。
偷得浮生半日闲。趁着中秋，趁着南瓜馅，开始和果子试验。南瓜粉调色，只可惜没有南瓜模具，做出来的南瓜模样各有差异，不过，看起来还蛮好，吃起来还真是不错，只不过，甜了些。。。。

用料：糯米粉12克，玉米淀粉12克，无油白豆沙30克，水40克，白砂糖17克，南瓜粉15克，南瓜馅100克，豆沙少许

将糯米粉，玉米淀粉，糖，水倒入碗中，搅拌均匀，放入锅中，大火蒸熟。取出，稍凉，加入白豆沙，揉匀成光滑面团。加入南瓜粉，揉捏均匀。

皮馅各分成25克/个，剩下的皮分割成4等分，作南瓜蒂。将皮按扁，放入馅料包起，收口搓圆。

用勺把刻出南瓜瓣。将豆沙加入剩下的皮料中，揉匀成深色面团。搓圆。在南瓜顶端按一个小坑，放上深色南瓜蒂。即成

看起来还算有模有样，只是没有模具磕出来到那么整齐。