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[美食分享] 奶油水果蛋糕

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发表于 2014-5-27 12:40:59 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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奉上一款美味的水果蛋糕,因为第一次做重油蛋糕,过程中还是有些忐忑的,生怕做不好,不过出炉的成品看着貌似还不错,特别是放在桌子上冷却时老公看到后说:“这个蛋糕看上去不错嘛可以吃了吗?”
不过听君之大师说这款蛋糕烤好之后密封2-3天,等蛋糕的滋味慢慢渗透后,口感最好,所以一起咽口水吧。

没有水果条模具,用的200克阳极吐司模,模具的上口外径尺寸是14.7*8.7,底外径尺寸是11.8*6,高是6.5。

以下是2个模具的量,可能是自己换算的量少了,所以面糊只装到模具一半高,导致成品没有满模。估计装到2/3高会满模,不过矮有矮的好处,就是冷藏时放在小号的乐扣乐扣高低尺寸正好。

材料:
低筋面粉115克,黄油95克,细砂糖75克,鸡蛋115克(我放了一个大鸭蛋一个小鸡蛋),泡打粉3克。
葡萄干75克,朗姆酒70克(以浸没葡萄干为准);各式水果干75克(种类根据个人喜好选择),凉开水90克(我还随意加了一勺蜂蜜到凉开水里,是连蜂蜜一起以浸没水果干为准)

制作过程:
1、葡萄干用朗姆酒浸泡1小时,水果干也用凉开水浸泡1小时。泡好后,将葡萄干和水果干滤干水分,水果切成小粒。浸泡过的朗姆酒和水留下备用。

    2、黄油切成小块软化,倒入细砂糖,用打蛋器搅打至颜色变浅,体积蓬松。

3、鸡蛋分个打入,第一个用打蛋器充分搅打至鸡蛋与黄油完全融合后再加入一个鸡蛋,继续搅打至融合。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。
5、倒入滤干的葡萄干和水果干,并倒入1大勺浸泡过葡萄干的朗姆酒,翻拌均匀。

     6、模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油。将面糊装入模具,2/3满(我只有1/2),面上用勺底轻轻抹平。

7、烤箱180度上下火预热,模具放中层,先烤15分钟左右,至表面上色后,取出用刀子在表面纵切一刀。重新放入烤箱,再烤20-25分钟,直到完全膨起,表面呈深棕色即可。

       8、用25克浸泡水果干剩下的水、25克浸泡葡萄干剩下的朗姆酒,混合均匀成为朗姆酒糖水。蛋糕出炉后趁热脱模,用毛刷蘸朗姆酒糖水,刷在蛋糕外侧,边刷边用毛刷轻拍,使蛋糕完全吸收。再等蛋糕完全冷却后,密封保存起来,2-3天后食用,口感更佳。

       我实在是忍不住了,一天半后取出一条蛋糕开吃拉。。。看着是不是很诱人啊,好吃哦,有果干味还有点朗姆酒香。。。

                                       
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