[原创经验] 儿时的开胃小零食---果丹皮

最近是山楂上市的季节，山楂有开胃健脾的功效，想着尽可能多做几

种山楂美食，今天做了果丹皮。做法很简单，味道很不错，吃上一

口，顿时回到了小时候的场景。

【果丹皮】

材料：山楂1斤，白砂糖90克，冰糖350克，

制作：

1 将山楂清洗干净，去蒂头去核，去核的方法如图，用个小叉子从中

心插入，掰开成两瓣，挑掉中间的籽，不要觉得麻烦，其实很简单的

（这双手是借我们家搞卫生的阿姨的，这次的阿姨真的很不错哦,我

向她学到了很多她的生活经验）；

2 将去好籽的山楂放在大盆里，撒上白砂糖，盖上保鲜膜，入冰箱冷

藏一晚上，第二天用（此步骤若等不及可省略）；

3 将冰箱冷藏一晚上的山楂连汤汁一同倒入搅拌机，加上2大杯子清水

（约400ML），搅拌成浆糊，倒入锅中（这一步骤我这里省略了，搅拌

机突然坏了

4 大火烧开山楂酱，撇去浮沫，转成小火，加入所有冰糖，慢慢熬煮，

一直熬煮到山楂酱非常粘稠即可，期间多搅拌防止粘锅底；

5 由于我的搅拌机坏了，我这里多了第5步骤，将果酱过筛了一遍，非常

的细腻；这里也要提醒大家的是，果酱熬的多的话，走到过筛前的这一

步就可以装瓶子了，留着当早餐抹面包果酱用好了。

6 将过筛后果酱，均匀的铺在锡纸上，用刮刀抹平整，大概1.5-2毫米

厚度即可；

7 入烤箱，放中层，上下火，90度，60分钟（烤箱温度仅供参考）

8 看上去很像果丹皮的样子，就说明烤好了，刚烤好时略硬、略软、略

粘，冷却到40度左右，我们就可以把果丹皮揭起，放案板上，用刀切成

长条，卷起包裹上保鲜膜即可；

制作心得：

1 山楂比较酸，所以糖的比例相当高，所以说大家应该可以明白其实这

是高热量零食，我们要适量食用；

2 一般普通人群适合，胃口不佳时有开胃功效；

3 熬山楂酱的容器不要选择铁锅等会产生反应的锅；

4 烤的温度不要过高，容易起泡，也不要烤的过干，容易咬不动；