[美食分享] 香橙蛋糕卷

       橙子这种水果我一向吃得不多，买好了酸甜多汁，选不好皮厚肉酸的情况也有，所以并不钟爱。近两年，网上某橙火得厉害，开始时不以为然，总觉得橙子和橙子能差多少？今年看到好多朋友在微博上发这种橙，看起来还不错，也跟风入了一箱。切开来果然皮薄味甜多汁，对得起这价格。作为一个烘焙爱好者，忍不住又想用它来做点什么。在我思考的两三天过程中，橙子已经剩下没几个了，没办法，这橙子实在太好吃了，吃上就是停不下来的节奏。眼看着再不动工橙子就没了，也不用思考了，赶紧做了个香橙蛋糕卷。做蛋糕卷我绝对是个手残，从来就没卷出过漂亮的卷卷。前一阵看到莲同学那美貌的棉花卷，我只有望图兴叹的份儿，收藏了方子却一直没敢做，怕自己做出来对比太强烈。这次的蛋糕卷依旧坚持了我的老风格，撕油纸时还粘掉了一小条蛋糕，我这毛糙的病看来是没治了。好在有那么几片橙子给这卷卷增色不少，味道也是很赞的，橙子的香气很足，吃起来多了些清新。

材料：

橙子一个  低粉75克  鸡蛋4个  玉米油45克  糖70克  清水适量（煮橙片用，做蛋糕时需要45克） 香橙果酱适量

做法：

1.橙子用盐揉搓表皮洗净。

2.将橙子切成2-3毫米厚的片。

3.将橙子放入锅中，放入30克糖，倒入将将没橙子的水，将橙子煮至橙皮白色部分变透明后，控干水分备用。（煮橙子的糖水不要扔掉）

4.将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中倒入煮橙子的糖水45克，搅拌均匀。

5.加入45克玉米油拌匀。

6.筛入低粉翻拌均匀。

7.将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡。烤箱预热165度。

8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，用刮刀上下翻拌均匀。

9.将拌好糊倒入剩下的蛋白中。

10.用刮刀将蛋糕糊翻拌均匀。

11.将橙片铺在铺了油纸的烤盘上。

12.倒入蛋糕糊，用刮板刮平，放入预热好的烤箱，165度烤25分钟左右。

13.蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸。

14.将油纸虚盖在蛋糕上，晾至蛋糕呈手温。

15.将蛋糕翻面，用刀轻轻划几道后，涂上香橙果酱。

16.用油纸将蛋糕卷成卷，冷藏定型。