[美食分享] 大肚圆（两种吃法）

        说起汤圆可能大多数人首先想到的就是芝麻馅的甜味汤圆，可在我们这还有一种吃法，是肉末白萝卜馅的大肚汤圆，可能是个头大故得此名吧！今天做的大肚圆有两种吃法。先是水煮，水煮汤圆配上大骨汤葱花等，香软好吃。煮的汤圆没吃完，用平底锅煎至两面金黄，此时的汤圆，表皮香脆，中间软糯，又另有一番风味。

1、30克糯米粉加入90克清水，调匀，放入微波炉高火2分钟，做成熟浆。再称120克糯米粉和30克粘米粉（8：2）。将熟浆倒入干粉中，再根据干湿情况加入适当冷水，合成面团，加入几滴油揉面团，至光滑。醒上半小时。

2、白萝卜刨成丝，用盐腌出水份，再挤出水份，和青蒜、芹菜剁成末。肉末先用盐、酒、生粉，酱油腌好，再倒入剁好的萝卜等蔬菜，拌匀做成馅。

3、醒好的面团，分成小剂子，取一个面团用手指捏成窝状，放上馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。

4、锅内水烧开后放入汤团，大约煮上20分钟，煮至汤圆浮起，比生的胚大些,此时就差不多熟了。汤圆放碗里放上酱油，洒上葱花、花生，配上一些豆角酸，最后加上两匙大骨汤，香啊，一边拍图，一边闻到香味仆鼻。

5、煮好的汤圆没吃完，平底锅加热，放上油把两面煎至金黄，又是别一种吃法。早餐配上白粥，很不错的选择。