[原创经验] 自制白莲蓉月饼馅

    纯莲蓉馅月饼馅要求除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子。白莲蓉就是莲子和白糖做的。为了要制作莲蓉馅，网购了无芯莲子。为了家人吃着健康，制作时糖量控制了下来，因此吃上去甜味正好，不会腻。

    主料：莲子150克，白砂糖60克，玉米油50克

    辅料：水300克

    做法：

    1.将莲子用清水冲洗后，用凉水浸泡4个小时，

    2.虽然买的是无芯莲子，但是还有个别的莲子会残留一点点芯，泡水之后，很轻松就能掰开莲子，将芯去除，

    3.将去芯后的莲子加入电压力锅内胆中，再加入水，

    4.选择程序，压30分钟，

    5.程序结束后，莲子已经变得软烂，

    6.将压好的莲子同锅中剩余的汤汁，倒入搅拌杯中，打成细腻的糊状，

    7.平底锅中倒入1/3玉米油，中小火加热，

    8.倒入莲子泥，再加入白砂糖，用铲子不停翻炒，每次都等油，充分吸收了，再加入下一次，

    9.炒至莲子泥变得粘稠，关火，放凉，

    10.将炒好的莲蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋，

    11.团成球即可，

    12.做好的白莲蓉馅，如果不及时做月饼可冷冻保存。