[原创经验] 总有一款适合你家节日餐桌的22道鲜香水产——芙蓉蒸蟹

我儿子特别爱吃海鲜，尤其是螃蟹，总央求我给他买，可是我觉得螃蟹属于寒凉食物，不太适合他的体质，所以不敢给他多吃，况且现在也不是吃螃蟹的季节。但是偶耐不住他总叨咕，那天在早市上看见就给他买了几个。平时吃螃蟹总是那一种吃法，就是蒸熟了蘸酱汁吃，这回的螃蟹我怕没有多少肉，所以给他做了芙蓉蒸蟹。

芙蓉蒸蟹：

原料：螃蟹两只，鸡蛋清4只

调料：盐、酒、葱段、姜片个适量

做法：

1. 将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。

2.从中间一切两半，摆入盘中。

3. 放入葱段、姜片、酒。

4. 蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。

5. 蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。

6. 加入少许葱花和盐。

7. 将螃蟹从蒸锅中取出。

8. 将调好的蛋清液倒入蟹盘中。

9. 放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。

美食心得：

1. 螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。

2. 可以将鸡蛋清换成全蛋液。

3. 蛋清液和水的比例是1：1。

4. 如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。

5. 酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。

6. 蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。

2011年马上就要过去了，我希望能将所有的快乐留下，痛苦与烦恼就让它随风而逝吧！明天就是元旦了，祝亲爱的博友们新年快乐，万事如意哦！