[原创经验] 野菜食用正当时：蒜泥米粉蒸白蒿

　　“正月茵陈二月蒿，三月割了当柴烧。”合适的季节使用合适的菜品，这一点对时令野菜尤为重要。在野菜界中，有着较高的药用价值和食用价值的白蒿，深受许多人的喜爱。正月里刚刚冒露雏芽的白蒿，因其此时药效和口感俱佳还贵为中草药茵陈;到了二月里白蒿虽然还能食用但药效明显比正月里差了许多，虽然还能食用但只能称为野菜;可是到了农历三月，白蒿已经长成为很高的野草，此时的白蒿既不能食用，也没有了当初的药效，只能作为柴火的一份子，也便就只能称之为柴草了。

　　白蒿其茎叶可入药《本草纲目》载：气味苦，平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。面白长年。白兔食之仙。治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热，伤寒用之。……附方：茵陈羹。除大热黄疸，伤寒痛，风热瘴疟，利小便；以茵陈细切，煮羹食之。生食亦宜。

　　白蒿嫩苗，叶如细丝，似初生松针，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它采摘下来，择洗干净，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不错的食疗两用菜肴。

　　雨后户外正是白蒿顺势生长之时，觅休息日走出去呼吸一下新鲜空气，顺便采集一些白蒿回家，作为美食或是保健茶饮，不论是治病或是解馋都是不错的选择。

　　白蒿的吃法有许多，既可以做馅料包成包子、做团子；还可以掺进玉米面蒸窝头；也可以作为凉拌菜的配料，拌制一些本身没有滋味的菜品；当然了最常见的也是最简单的吃法，就是加了各种粉入锅蒸熟了蘸蒜泥或其它佐料吃。

　　美食食材：白蒿300克，小米粉50克

　　调味料：蒜泥15克，酱油15克，米醋3克，香油适量，盐适量

　　美食制作：

　　1、先将白蒿摘取根和老叶，清洗干净；

　　2、将清洗干净的白蒿控净水分，加入适量盐拌一下；

　　3、将小米粉加入白蒿中，拌均匀；

　　4、入蒸锅旺火蒸制5分钟即可出锅；

　　5、大蒜捣成蒜泥，加入酱油、米醋和香油拌匀，即可用蒸好的白蒿蘸汁食用。

　　蒸熟后的米粉白蒿，口感绵软，味道清素淡雅，蘸了调好蒜泥吃，鲜美异常，回味芬芳。