[美食分享] 奶香提子酥——细砂糖的使用

        一直以来对甜食的热爱，以及对烘焙的好奇，使我踏上了这条不归路。家里一直用的是不可控温的迷你小烤箱，从一开始的逢烤即糊，到现在的赞不绝口，我也逐渐掌握了一些烘焙的技巧。每次，见证着从面粉变成甜品的神奇过程，心中的成就感也越来越强。

        今天向大家推荐一款个人认为很好吃的零食，也被同事称赞为好吃到崩溃。附上成品图，大家是不是跃跃欲试了呢，那就快快行动起来，试试这款奶香提子酥。

【配料】：

        低筋面粉200g，奶粉12g（如果没有也可以用普通面粉代替），细砂糖50g（喜欢甜的朋友可以酌情增加20-30g），蛋黄3个，软化的黄油80g，葡萄干80g，蛋黄1g（用来刷表面）。

【制作步骤】：

1、黄油软化后，加入细砂糖和奶粉。（奶粉的主要作用是增加奶味，没有可以用面粉代替），用打蛋器打发，直至黄油体积膨松，颜色变浅，如图1所示。在这里，要使用细砂糖而不是白糖，细砂糖更容易融入面团或面糊里，也会使黄油容易打发。

2、依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅拌均匀。一定要在蛋黄和黄油充分融合后再加入下一个蛋黄继续搅打。打好的黄油颜色略黄，浓稠且膨松，如图2所示。

3、低筋面粉过筛，然后加入到打好的黄油蛋黄混合液中，用手将面粉和黄油混合均匀，混合好的状态如图3所示。由于蛋黄大小和面粉品质不同，有可能出现面团过干的情况，这时可以酌情增加半个到一个蛋黄。

4、将80g葡萄干用温水洗净并浸泡至柔软，将大的葡萄干切成小块，（如果葡萄干过大，烘烤时容易与面团脱离）。把浸泡后的葡萄干加入面团中，揉捏均匀。如图4所示。

5、将面团在面板上用擀面杖擀成薄饼，厚约1cm，并将其切成长方形，再用刀切成大小均匀的小长方形，如图5所示。

6、将小长方形的面团摆入烤盘，并在表面刷一层打好的蛋黄液。如图6所示。

7、将烤箱预热，放入烤盘。根据不同的烤箱调整时间和温度。我家的10L美的迷你小烤箱大约烤10分钟，需要随时观察，防止烤糊。

       半小时后，一锅浓浓奶香的提子酥就新鲜出炉了，咬一口，满是奶香。怎么样，是不是很简单，快快行动吧！