[原创经验] 辣烧海葵---海里的葵花也美味

海葵这种动物，真象鲜花一样美丽．它们附着在岩石或海底其他物体上，缓慢地爬行。它们颜色各异，以独特的淡雅悦目的天然色彩点缀着大海，大有“淡妆浓抹皎若丽人”之感。大海中优美的闺秀鱼在海葵有毒的触须中从容出没，姹紫嫣红，万态千姿。

海葵的形状确实美丽，收缩时就像一滴果冻。闺秀鱼为了报答海葵，常以自己诱人的色彩把其他鱼类引入海葵的毒须中，使海葵饱餐一顿。至于为什么闺秀鱼不在乎海葵的毒液，那是因为它身上有一层粘液，对海葵毒有天然的免疫性。

海洋之大，无奇不可。海葵可算是一种神奇而令人心驰神往的海洋生物，那优雅的名字不免让人想起阳光下的向日葵。其实，它们外貌更像一朵初绽的玫瑰，它的上端有一圈向四周散开的触手，就像玫瑰花的“花瓣”，难怪人们称它为“海底玫瑰”。当人伸手去触摸它们时，它们就会迅速地吐一股清水，收回“花瓣”，缩成一团。你要想“摘”下这些“花朵”却并不容易。这五颜六色的“花朵”，那一片片的“花瓣”，又像舒展的菊花，故又称“海底菊”之名。 

从外表上看，海葵确实艳丽动人，但实际上它却不像它的“相貌”那样可爱。它有一张硕大的嘴、“胃口”又特别好，能将虾和小鱼一口吞下。海葵的身体像海蜇一样柔软，但它的每只触手尖端有一个毒囊，毒囊里盘有一条条带尖的线，一旦遇到猎物，其中一根线就会向前将皮刺破，于是毒液就流了出来，这样“对手”很快就被治服了。由于这个原因，其他海洋生物都对它敬而远之。尽管如此，海葵却有一个十分要好的“朋友”，这就是寄居蟹。

寄居蟹和海葵是“相互共存”的“挚友”。当海葵放出“花瓣”——触手时，捕捉小动物，既保护了寄居蟹，又把食物供给它。寄居蟹可以“携带”海葵“旅行”海底。这样，两个“朋友”就不愿分离，甚至寄居蟹迁居时，也要把它的“朋友”搬到另一个螺壳上去。 

    海葵实际上和水母、海蜇、珊瑚虫是“本家”，同属腔肠动物。上面提及海葵和寄居蟹“相依为命”，不仅仅如此，海葵和海洋里一种花纹斑斓的“小丑鱼”也交上了“朋友”。海葵对这种“小丑鱼”是不伤害的。这种“小丑鱼”常招引其他虾和小鱼来此活动，海葵就“抓”住它们，与这种小丑鱼共进早餐。此外，还有一种“寄生虾”，也和海葵有来往。“寄生虾”为海葵“梳理”它的触手，让其保持“清洁”，换来的报酬，就是“梳理”下来的废物，作为“寄生虾”的食物。因此，这种身体透明、像玻璃一样的“寄生虾”，得到了“葵虾”的称呼。信不信由你。莫看这些行动笨拙的海葵，竟然能爬到巨蟹的螯上“安家”，让蟹带它到海洋世界去旅游，老实点的就在蟹背上“落户”。所以有时渔民捕到海蟹时，也能捉到海葵。

    海葵有着各种各样的颜色，绿的、红的、白的、桔黄的、具斑点或 具条纹的或多色的，这些色彩来自何处呢？一是本身组织中的色素，另外来自与其共生的共生藻。共生藻不仅使海葵大为增色，而且也为海葵提供了营养。生活在热带珊瑚礁中的几种海葵，白天伸展着有色彩的部分使共生藻充分进行光合作用，到了晚上触手再伸出来以捕食。

海葵，小的1毫米，大的1米多。一般来说，生活在热带海域的海葵，色彩艳丽个体大，而在寒冷的海洋里，则色彩显得单调，且个体较小。

我的家乡威海荣成海区盛产海葵，海葵的营养价值非常高，但是很多人不敢吃，就连我们当地的一些人都不敢接触这种物体，海葵找捞上来后身体会分觅一种粘液，让人看着有些恶心，但是海葵的味道是非常的鲜美，在我们当地用海葵为材料的最为出名菜肴就是海葵酸辣汤、干锅海葵、红烧海葵等。据营养专家介绍，海葵营养丰富，炖汤服用味美而滋补，若加人参、西洋参，效果更佳。最近研究表明，海葵可入药，沿海渔民常用它来治疗风湿性关节炎。所以开发海葵资源，为人类造福，也是人们关注的一个方面。

在我们当地食用海葵最让人头痛的事情就是如何处理海葵，处理海葵需要很多技巧，如果处理的不得当，烹饪出来的味道非常腥臭，让人无法下嗯。我们海边的做法都是将打捞上来的海葵放入网袋中在海边石硼上用木棒不停的敲打，将海葵表皮和体内的的粘液都敲打出去，一边敲打一边用海水冲洗，不停的重复这种动作，直至海葵的粘液都完全的敲打干净，而且海葵肉质变得非常脆硬为好，这样烧出来的海葵吃起来非常鲜美而且咬起来像吃萝卜一样爽脆，非常有嚼头，那种感觉非常奇妙，在家做一定要用盐和白醋使劲多次抓搓，至直将粘液去除干净，同时海葵还具有镇静、止咳、降压、抗凝、抗菌等作用，甚至还有“通乳下奶”作用，所以我们海边人们称之为“石奶”。

【辣烧海葵的材料】

主料：海葵1000克

副料：青红椒、葱、姜、蒜

调料：蒜蓉辣酱、生抽、盐、糖、料酒

【辣烧海葵的材料】

1、青红椒、葱、姜、蒜改刀备用；

2、海葵先在流水下冲洗，然后加入盐和白醋用手使劲抓搓；

3、将抓搓好的海葵放入热水中焯烫后捞出放入凉水中过凉；

4、锅中做油将佐料放入锅中炒制，佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅中煽炒；

5、辣酱炒出红油后将焯烫好的海葵入锅炒制，再依次加入生抽、盐、糖、烹入料酒；

6、炒制片刻后加入少许清水，焖制2分钟，待汤汁浓稠后即可食用。

【厨房小贴士】

1、海葵一定要用盐和白醋使劲多次抓搓，至直将粘液去除干净，如果处理不干净，加工好的海葵会非常腥臭，很难下咽；