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太喜欢泡芙了，不只是它的美貌和口感，更爱小小的泡芙能七十二变，真真是百变大咖的角色呢。瞧瞧简单的一个圆形泡芙就叫Choux；做成长条状就成了Eclairs；那个自行车车轮的泡芙叫Paris-Brest呢。
甜点师们更是把泡芙发挥的淋漓尽致，比如3个圆球连接在一起的可爱造型，也或是把许多小泡芙做成塔的形状，还有把大量碎杏仁粒或芝麻粒洒在表面烤成酥脆泡芙皮的等等，里面的夹馅同样变化多端可谓是精彩纷呈！ 
像水果泡芙系列的、冰激凌泡芙系列的、麻薯系列的等等，各种口味，各种好味道，每一样都是那么的让人陶醉，让您瞬间得到满足感，泡芙就是这样微妙，让人吃一次就对它爱不释手。
我今天做的这款【奶汁烤花菜泡芙】，里面加了鲜虾，咬一口下去，外皮酥脆爽口，内馅丝滑鲜香，真真是绝妙体验，小伙伴不妨一试。
原味泡芙：（12个）
材料：黄油50克、清水100克、盐1/4小匙、低粉60克、鸡蛋2只
做法：
1、先将低粉过筛备用，再将黄油、盐、水放入小锅里，中火加热至沸腾。
2、小锅离火，加入低粉，快速搅拌锅中所有材料，烫成面团。
3、再开小火，让面团水分再收干，至锅底有一层黏膜后离火。
4、面团取出放盆中，再继续搅拌面团至温热不烫手。（约60度）
5、打散鸡蛋分次少量加入面团中，每加一点蛋液就快速用力搅拌均匀。
6、最后面团糊用木勺舀起，面糊呈倒三角形不滴落。
7、将面糊装入裱花袋，用圆形花嘴挤出在烤盘中挤出圆形。
8、用蘸过凉水的叉子将面糊顶部尖峰压平。
9、烤箱预热200度烤25分钟即可。
10、取出放凉不烫手。
海鲜沙拉：
材料：大虾4只、花菜一小半、玉米粒适量、圆葱1/2个、白葡萄适量、原味沙拉一大勺、牛奶适量、油、盐、胡椒粉适量
做法：
1、花菜撕小朵,熟玉米粒倒在碗里，大虾去头去壳切小段备用。
2、花菜开水焯烫后沥干水,圆葱切丝,锅中热油爆香圆葱丝再倒入虾仁爆炒至完全变色。3、倒入白葡萄酒，再加盐和胡椒粉炒一炒。 4、放适量原味沙拉酱和牛奶,放入玉米粒煮至粘稠状。 5、再放入花菜拌匀盛出，将泡芙顶部1、4处去掉，把海鲜沙拉挤进泡芙体内，表面装饰花菜和玉米粒。 6、烤箱预热200度烤5分钟即可。  
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发表于 2014-2-13 04:15:43
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