美菜网：巧用推销言语小技巧，提升顾客消费欲

思绪 · 发表于 2020-2-14 00:05:48

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　　当顾客走进一家不熟悉的餐厅，餐厅服务员是帮助他们了解餐厅餐饮供应的第一人选，也直接影响着顾客的消费欲望。因此，一个优秀的服务员不只是餐厅服务的供应者，还应当是餐厅菜品酒水的推销员。下面，美菜网将与各位餐饮商户朋友们分享一些餐饮推销言语小技巧，让餐厅服务员可以在服务顾客的同时勾引起顾客的消费欲望。
　　

　　美菜网：巧用推销言语小技巧，提升顾客消费欲

　　1.推销语言技巧一——加法

　　在顾客点菜时，为顾客提供适当的菜肴搭配建议，用1+1>2的话术增加销量。

　　例如：客人向你咨询，他的喜宴席单上还应配点什么菜，服务员就可以采用语言的加法了。“这桌席只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就龙凤呈祥了。”。

　　又如客人订的是寿宴，在咨询服务员时，服务员就可以说：“这桌寿宴中加上一只甲鱼就增加了寿字的意义。”

　　2、推销语言技巧二——减法

　　在顾客点菜时，用话术强化一道菜的缺失会造成的缺憾感。

　　例如：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”，对顾客造成到北京不吃烤鸭真会是一种遗憾的印象。

　　3、推销语言技巧三——乘法

　　当顾客对餐饮的价格产生质疑时，可以通过倍数叠加型的话术，强调餐饮的品质感。

　　例如有人问：“你这个菜怎么这么贵，卖28元一份？”。服务员可以回答：“这里面有十几种原料，要用多种烹饪技法制作，在家里是做不出来的。”

　　4、推销语言技巧四——除法

　　当顾客对于餐饮的价格产生质疑时，可以通过均摊的话术，提高餐饮的性价比。

　　例如客人问：“这份香辣蟹怎么这么贵？” 服务员可以这样说：“这是两斤重的海蟹啊，8个吃，1个人才几块钱，不贵！”

　　5、推销语言技巧五——借用他人之口法

　　可以借用具有一定身份的消费者的话来证明推销的菜品的品质。

　　例如说：“著名美食评论家XXX说这道菜很精彩。”这样就会增加可信度，把菜品推销出去。

　　5、推销语言技巧五——适度推销

　　无论是菜品推销还是酒水推销，服务员在推销的过程中要注意“度”的把握，切忌“为了推销而推销”。一旦引起顾客的反感，不但不能推销餐厅产品，严重的还会让顾客产生负面情绪，顾客满意度下降带来的损失将会远远在推销的菜品酒水的价格之上。
　　

　　美菜网为商户提供餐饮运营信息分享

　　餐饮推销并不是一件简单的事，除了通用的语言技巧之外，还需要根据不同的餐厅产品（菜品、酒水等）、不同的餐厅顾客消费类型（小朋友、老年人、情侣等）、不同的餐厅服务阶段（餐前、餐中等）来因地制宜地进行技巧应用。这些餐饮运营相关的技巧、信息，欢迎餐饮商户朋友们关注美菜网官方公众号“美菜”，或下载美菜APP，进行查看。

　　美菜网致力于为餐饮商户提供从食材采购配送、采购成本数据分析，到餐厅选址、品牌加盟等餐饮信息分享的餐饮全链条服务，助力餐厅经营。

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