近期，澳人一直受到物价上涨的打击，从租金到蔬菜的价格都飙升。食品外卖服务也不例外，澳人除了要支付外卖服务费和送餐费之外，还要承担Uber Eats、Menulog和DoorDash等平台上食品本身价格的上涨。
然而，你可能不知道的是，在许多情况下，如果你直接从餐厅购买或选择在餐厅用餐，食品本身的价格会比平台上的价格要低。
Deakin大学商学院副教授Ching-Jen Sun表示，在一些情况下，平台上的单品价格甚至会上涨多达10澳元。
除了水电费和供应成本的飙升，餐厅还必须向第三方外卖服务公司支付佣金，这往往意味着商家将在App上提高价格，以弥补额外成本。
（图片来源：雅虎新闻）
根据Sun的说法，餐厅向第三方外卖服务支付的佣金取决于他们在App上的营销投入。
Sun说：“商家必须向这些外卖服务公司支付15%至30%的佣金。”
“所以他们不得不提高价格以求生存。”
他说：“我认为对小商家收取更高的价格并不不公平。”
Deliveroo于2022年11月倒闭（图片来源：雅虎新闻）
Sun自2020年以来一直在市场上进行案例研究，并预测当前体系下消费者不会得到任何缓解。
事实上，他认为情况可能会变得“更加昂贵”。
他说：“这不仅对消费者而言是困难时期，对餐厅商家也是如此。”
物价飞涨和利率上升，以及更高的运营成本，让小商家面临“非常困难”的局面。
在过去12个月里，天然气和电力价格上涨了20%以上，租金和原材料成本也大幅上升，这很可能对基本菜单价格产生影响。
餐厅面临着越来越大的压力
为了在这个成本高昂的市场中生存，这些应用程序需要获得庞大的现有客户群体，这使得较小的平台几乎无法生存下去，从而减少了竞争。
尽管这三家主要参与者的表现“还算不错”，Sun认为它们不会消失，但由于生活成本危机，对它们的服务需求已经减少。
“显然，在新冠疫情之后，需求减少了，现在价格更高了，消费者不太可能为了这种便利而愿意支付更多。”
价格上涨和每笔订单高达30%的佣金迫使小型商家将成本转嫁给消费者。（图片来源：雅虎新闻）
Albanese政府还在推动食品外卖服务司机（这些司机作为独立承包商工作，其数量超过一百万）享有最低工资和条件。
Sun说：“如果政府对司机实施工资改革，并且公司需要支付他们的权益或福利，那么成本可能会进一步上升。”
“对零工经济的监管将带来另一项成本压力... 这将转嫁给消费者。”
Sun认为，在未来一年里，随着通胀持续上升和能源成本高昂，消费者将会看到“便利的成本”进一步上升。
对于那些有预算限制的人来说，他建议在店内取外卖或就餐，但如果决定使用外卖服务，可以使用返现App或寻找促销代码。
外卖服务的未来
澳洲国立大学市场营销副讲师Nabila Nisha认为，我们正在朝着她所称的“订阅经济”在食品外卖领域迈进。
她认为最近的成本增加纯粹是为了“生存的经济举措”，但她坚信消费者行为最终将决定市场的面貌。
Nisha表示：“鉴于我们正在寻找更有价值的产品，我认为订阅服务是我们正在走向的。”
她说：“我们已经订阅了一切...这样我们就能够在我们面临的一切情况下控制成本。”
Nisha认为，这样的系统将使第三方食品外卖服务在解封后的环境中能够“吸引住”消费者。
然而，对于餐厅和小型商家来说，情况可能会有点棘手。
她说：“他们面临着来自这些公司的高额佣金和经营费用等持续问题，以及无法控制的经济不确定性。”
一种潜在的解决方案可能是基于每个企业每月接收的订单数量等因素，就餐企业与外卖公司之间协商佣金结构。
Nisha认为，更多种类的会员和订阅选项即将出现，这将使消费者能够根据预算和使用情况进行控制和修改。
她说：“对于平台和餐厅来说，最终它们都是依赖于消费者的业务。”
“它们将根据消费者的行为来改变自己的运营方式。
“最终，这一切都是为了方便。”
发表于 2023-6-5 16:00:06
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