博士回应“苹果上长蘑菇”:可食用,有较高药用价值(图)

近日，一名浙江网友在社交平台上分享了“苹果长蘑菇”，被中国科学院昆明植物研究所一名在读博士注意到，在与这名网友沟通后，这位博士收到了网友寄来的苹果，并进行研究。


邓女士在网上发帖晒出长出蘑菇的苹果（受访者供图） 长菌的苹果是否具有研究价值？现在的研究进展如何？这一事件的相关话题当前已引起近千万网友的关注，为此，新京报记者联系了中国科学院昆明植物研究所真菌多样性与分子进化课题组的这位博士许容聚。 此菌叫白参，可食用，具有较高药用价值 这份“长菌苹果”样本，来自一名浙江的网友沛容。许容聚告诉记者，关注到沛容发布的内容后，他便判断出，长在苹果上的是云南常见的裂褶菌，这是一种食用菌，也叫白参，具有较高的药用价值。许容聚说：“白参常见于腐木上，生长在水果上的情况还是比较少见的，所以当时想着和发布者联系一下，看是否能买下来，用于日常研究。” 在与沛容取得联系后，许容聚便表达了这一想法，也得到了沛容的支持。沛容说，一个多月前，她在水果批发市场买了十几个苹果，到六月底还剩两三个没吃。6月30日早上，她看见客厅水果篮里有一个苹果的顶部有白色的东西，心想大概是受潮发霉了，晚上回来要扔掉，结果忘了扔，到7月2日，苹果上已经长了一丛白色蘑菇，苹果摸上去有些干瘪，但没有烂，女儿和丈夫看了都觉得“神奇”，便决定留着，拍了照片和视频，把苹果放在厨房窗台上。也许是有阳光直射，第二天蘑菇缩小了，还有些发黄，她喷了点水，它又长开了。4日晚，她把照片发到网上，6日收到许博士的私信后，把苹果用保鲜膜包起来放到冰箱，第二天和冰袋一起放在泡沫箱，选择了空运，8日运抵昆明。 收到苹果后，许容聚就和真菌多样性与分子进化课题组的同事们一起进行研究工作，他们首先切开苹果，观察白参的生长情况，并对其进行切片观察。


课题组成员对白参进行切片观察（受访者供图） “目前白参菌丝生长良好。”许容聚表示，7月10日，他和同事们已经提取了白参子实体的DNA序列，并成功鉴定该菌株属于裂褶菌的模式种“Schizophyllum commune”。并且，研究团队还分别将苹果腐烂部分、未腐烂部分分离到培养基中，观察菌丝生长情况。 这种在全球广泛分布的著名食用菌，一般长在腐木上，也作为植物病原菌存在，此前曾出现在桃子、柿子、椰子壳上，自己是头一次在苹果上看到，许容聚说：“这一菌株靠很少的基质就长得如此强壮，可以为白参菌种的选育提供参考。另外，如果是白参的菌丝侵染了苹果果肉或树木，那就有必要警惕白参可能对苹果种植产生的影响。” 许容聚的导师、中科院昆明植物所教授级工程师赵琪介绍，白参一般生长在pH值6-7的环境中，pH值低（酸度较大）的水果上很难长出肉眼可见的真菌，“苹果的pH值较低，长出白参确实少见，但1970年代曾有外国学者把白参菌丝接种到苹果上，长出了子实体。”他说，这只苹果长出白参有两种解释，一是果柄处有伤口，白参孢子侵染果柄并扩散到果核，如温度、湿度适合，子实体就可以从苹果顶部长出来；二是孢子先侵染苹果树，扩散到果实中。他认为第一种可能性较大，白参适宜生长在温度5℃-30℃，相对湿度超过70%的环境中，6月是江浙的梅雨季，提供了良好的生长环境。 果味食用菌的培育是可能的 对苹果进行切片观察后，中国科学院昆明植物研究所真菌多样性与分子进化课题组的研究员们推测，苹果在长出真菌之前，本身应该具有一些小伤口，再加上周边环境中有裂褶菌的孢子存在，在温度和湿度达到一定条件的情况下，孢子就顺着苹果的果柄一直侵蚀到苹果的果核。


7月10日（左边）和 7月11日（右边）苹果上的白参菌丝生长对比（许容聚博士供图） “白参生长的环境要求不高，很容易繁殖和生长。”许容聚表示，长在新鲜水果上的白参情况特殊，具有研究的意义和价值。不少网友在得知白参属于食用菌时，也提出了疑问：长在苹果上的白参有苹果味吗？许容聚回应，培育出具有果味的食用菌是可能的，需要做进一步的研究工作。 许容聚介绍，白参菌丝目前生长良好，随后将进行进一步分离纯化，预计很快就会进入栽培实验阶段。“是不是真的有苹果味，只是一个猜想，目前还没有过相关的研究，所以这次研究或许能帮助我们验证这一可能。” 在互联网上发现研究样本，这对于从事真菌研究工作的人员来说不算稀奇。许容聚表示，自己有时会在网络上发现一些可能用于研究工作的样本，会提出购买的请求，“一般网友听到是用在研究实验中的，都会免费赠送给我们，我们也特别感谢大家对真菌研究工作的支持和帮助。” 许容聚表示，真菌的世界是很丰富和庞杂的，“我们的课题组外出采集，如今已经发现上百个新菌种了，发现新菌种在我们的工作中已经是一项日常了。” 除了户外的采集，网络也为做真菌研究工作的人们提供了一个新途径。许容聚表示，“上网的时候，我们会关注到一些网友发布的不认识的菌，我们就会根据形态特征来帮他们判断。有的时候，能发现一些新的菌种，可以说，网络也为我们的研究提供了新的信息。”