[原创经验] 【韩式裱花蛋糕二】

最近上课的都是零基础的美妈较多，

但大家都特别具有烘焙天赋，

三两天下来裱花就都较为漂亮了。

学员作品---花环蛋糕，

红红火火的色彩，很适合迎接新年。

===================【韩式裱花蛋糕二】==================

戚风：鸡蛋3个、低粉35克、玉米淀粉5克、牛奶20克、玉米油20克、细砂糖45克、柠檬汁几滴（6寸）

裱花：奶油霜适量

步骤：

1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4：轻轻的翻拌均匀。

5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6：混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡，刚入预热好的烤箱150度，中下层，烤約1小时。

7：脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。

8：按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。（同事打发适量淡奶油，6寸戚风我一般用250克，如果要用奶油裱花，可以打发300克）

9：在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果，再抹上一层奶油。

10：叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，然后再抹上一层奶油。

11：然后盖上最上面的蛋糕片。

12：进行抹面，磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志：直角抹面。

13：根据自己的想法，裱出蛋糕所需的花朵。

14：最后装饰在蛋糕上就可以了。