[其它] 只要你敢伤害它，你就会哭的稀里哗啦！

     洋葱是一种营养丰富的食物，但是下过厨切过洋葱的小伙伴们却都苦不堪言，因为洋葱会熏得人流眼泪，但是你知道这是为什么吗？到底怎样才能减缓流泪呢？

     你切洋葱，把洋葱细胞切破，它释放出一种可生成propanethialsulfoxide气体的酶。这种气体与眼睛接触后，迅速与眼泪发生反应，产生浓度适中的硫磺酸。这种酸对眼睛产生刺激，促使大脑给眼睛里的泪腺发出信号，命令它们生成更多液体，把硫磺酸冲出来。你切碎的洋葱越多，生成的刺激性气体也就越多，因此你流出的眼泪也就会更多。

     威斯康辛大学麦迪逊分校的园艺学教授欧文·高曼说：“洋葱的化学反应是一个抵制有害物的防卫机制，是通过进化产生的。”切洋葱前先把它放入冰箱冷冻一会，会把它的刺激作用降到最小，减少流泪。低温缓减了酶的释放速度。这种酶主要集中在洋葱根部，因此尽量晚切洋葱这个部位，能有效减缓和减小流泪。

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     通过做饭的经验，我还有一个妙招让你看见洋葱不流泪的办法，先将洋葱的“外套”剥掉，然后将洋葱的两天切下来，再用清水泡一会儿，当你再去切的时候就不会“感动”的稀里哗啦了。呵呵！