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小编烘焙 第2期
牛油果味道寡淡,单吃会没什么食欲~~但是抹在泡芙上~就能成为一道可口的甜点小零食咯~~美味与营养兼具。大人吃大泡芙,宝宝吃小泡芙~o(∩_∩)o猫妈乱入:①牛油果是一种很好的宝宝食材,是西尔斯爷爷推荐的第一批辅食添加的首选食材,脂肪含量高,非常适合需要长身体长大脑的宝宝食用。②这次推荐的这款牛油果泡芙,因为泡芙配方中加入了盐,所以按此食谱做的泡芙,建议1岁+的宝宝食用哦~~给1岁以内的宝宝吃建议可以不放盐,不放糖。
材料准备 ▼▼▼ ▼泡芙:水160g、黄油80g(可用玉米油70g代替)、盐1/2小勺、糖1小勺、鸡蛋3个、低粉100g▼泡芙馅:牛油果2颗、糖酌情添加 ▼难度指数: 步骤
▼▼▼ 1.将水、黄油、盐、糖一次性倒入锅内,开大火煮沸后,转小火。 猫妈乱入:做给1岁以下的宝宝吃的话,可以不加糖、不加盐哦~
2.将低粉倒入锅中,充分搅拌,一直搅拌到面糊不沾锅后(此时面粉已经被烫熟了),再关火,冷却面糊。
TIPS:在制作泡芙时,一定要将面粉烫熟,烫熟的面糊能吸收更多的水份,包裹空气,这样在烘烤的时候,利于泡芙膨胀!这是泡芙成功的关键之一哦~
3.待面糊冷却至60度左右(不烫手),将3个鸡蛋打散成蛋液,先加入一半鸡蛋液,与面糊充分融合,此时要观察面糊浓稠度,太稠就再加入稍许蛋液,面糊会越来越湿润。当用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角,尖部到筷子的距离约4cm,并不会滑落,就OK 了。
TIPS:加蛋液必须观察面糊的浓稠度,面糊太稀,烤出来的泡芙不易保持形状,烤出来的泡芙会扁扁的,不酥脆,易塌陷哦~~反之,面糊太干,烤出来的泡芙膨胀不起来,表皮会很厚~~
4.此时可以将烤箱调到180度预热10分钟,烤箱预热的同时,将面糊装入裱花袋,挤在烤盘上,直径3cm左右,每个面团之间要留有一定空隙哦。上下火180度,烤15分钟左右,让泡芙里的水份迅速蒸发,使泡芙膨胀~然后调温至150度再烤20分钟左右,烤干泡芙的水份,表面金黄即可。
TIPS:烘烤的过程中不要打开烤箱哦,要不然烤出来的泡芙会坍塌。泡芙一定要烤到位,烤足时间,因每个人的烤箱,以及面糊浓稠程度会不同,所以烘烤的时候要留意泡芙的状态,增加或减少一定的时间。
5.烘烤泡芙的时候,我们可以将2只牛油果打成泥,如果觉得牛油果淡,可加入少许糖一起打(小编有在牛油果里加了一丢丢淡奶油,这样打出来的牛油果泥会很顺滑)
6. 将烤好的泡芙冷却后,中间切开,抹上牛油果泥,这样就完成啦~~ TIPS:泡芙出炉,要及时取下冷却哦~~ 登!登!登!登!!!这样小泡芙就做好啦~~大小正好是宝宝可以抓取的大小,当点心、早餐都可以哦~~大泡芙的做法一样,烘烤的时间可以酌情增加5-10分钟,最后可以在泡芙上用筛网,筛上一些糖粉~~美貌与美味并重的牛油果泡芙就完成啦!╭(′▽`)╯~~有不懂的可以在下方评论 Y(^_^)Y~
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