[美食分享] 芝加哥黑椒牛肉卷

牛肉平时都是炖着、卤着、酱着吃，有时也会拿来炒个菜，今天我换个样儿来做一做。

将嫩嫩的牛里脊切成厚约一厘米的大片，用COOK100酷克壹佰的芝加哥牛排调料腌一个小时，再卷成卷，锡纸包好，入空气炸锅中，不出半个小时，香气扑鼻的牛肉卷就大功告成了！

COOK100的芝加哥牛排调料中加入了黑胡椒、食盐、辣椒粉，还有一种特殊的香料叫马郁兰，因此无需额外加盐，便可做出气味独特、口感嫩嫩的牛肉卷来。

材料：牛里脊350克，COOK100酷克壹佰芝加哥牛排调料10克，蚝油30克，清水适量

厨具：空气炸锅

制作过程：

1.    牛里脊洗净，切成厚约1厘米的大片；

2.    肉片入盆中，COOK100酷克壹佰芝加哥牛排调料准备好；

3.    将适量的芝加哥牛排调料倒在肉片上；

4.    加少量清水，使调料分布得更均匀，能充分入味，然后在凉爽的地方静置一小时左右；

5.    腌好的牛肉片两片一组，叠在一起，放在锡纸上；

6.    从下向上卷成卷；

7.    用锡纸包裹好，两端轻轻拧上；

8.    将剩下的两片肉也如法炮制；空气炸锅200度，预热5分钟后，将牛肉卷放入炸篮中；

9.    20分钟后，拉出炸篮，打开锡纸，将蚝油和清水混合液用刷子均匀地刷在肉卷表面；

10. 将炸篮重新推进炸锅中，190度烤5分钟后出锅。

配上焯过水的西兰花和胡萝卜块，牛肉卷切片食用。

小贴士：

1.    用牛里脊肉质比较嫩，而且切片也比较大；

2.    调料味道很足了，可以根据个人口味决定是否再加盐；

3.    腌肉时倒入一点清水，可以使调料中的盐深化，黑胡椒粉均匀沾满肉片；

4.    没有空气炸锅可以用烤箱；

5.    刷上蚝油与清水的混合液，更好地入味，这5分钟不用再包锡纸了。