糖醋排骨的做法步骤

美厨娘 · 发表于 2015-12-15 17:13:20

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本帖最后由美厨娘于 2015-12-15 18:15 编辑

1. 小排切好洗净

2. 准备辅料葱，姜，陈皮（这里不用蒜，陈皮可以用山楂片或者红酒代替）

3. 小排焯水（尽量焯熟，水里点一点醋）

4. 热锅凉油（油稍多一点），葱姜煸香，小排入锅炒至变色，加入料酒，生抽大火爆一下

5. 加入开水，再开一次，放入冰糖，陈皮（或山楂）盖盖

6. 水位降到四分之一左右时，大火收汁，此时在添加适量食盐，出锅前加半勺香醋，翻炒下出锅！！！

7. 冰糖要这样的比较好

小贴士

冰糖不要用单晶糖

龙之星魂 · 发表于 2015-12-16 12:17:02

原来要用冰糖啊。。我之前都是用砂糖~

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