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   葱烧海参是胶东地区的传统菜， 团圆喜庆的时刻更是必不可少， 以墨玉来形容黑色的海参， 葱代表我们的青葱岁月， 随着时代的变化，随着年龄的增长， 我们的青葱岁月也逐渐的退场， 往事一幕幕令人难忘，青葱岁月虽然已离我们远去， 但留给我们的依旧是那美好的嘉年华........ 新年到来之际，团队美女携手拜年， 恭祝大家在新的一年里健康长寿， 生活幸福美满。   葱香干贝海参 材料：干海参5粒，山东大葱一棵，干贝10粒，特制酱油适量，红烧酱油适量，海鲜耗油一大勺，水淀粉适量，白糖一小勺，植物油适量，清水适量，装饰用西兰花少许 制作过程： 1、先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，需要泡2天，中间换3~4次水；右图就是泡发2天后的大小；  2、剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙； 3、洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参； 4、准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错； 5、熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用； 6、熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻； 7、熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水； 8,、放入海参、干贝，小火慢炖，时间不要长  9、浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可  小贴士： 1、若有清汤味道会更好 2、海参自身没有味道，提味全靠汤汁 3、家常做法，不能与大厨相提并论
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发表于 2016-1-27 23:31:59
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