[美食分享] 鸡杂乱炖

鸡杂乱炖

     这是一道家常炖菜，之前做了一次“无水焖鸡”之后，剩余的鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪数量少，扔之可惜，把这几样鸡杂凑在一起，来个鸡杂乱炖，效果出奇的好。试试吧。

主辅料： 鸡杂、白菜、粉条

调味料： 油、盐、味精、料酒、生抽、葱姜、大料

操作步骤：

1、先把粉条泡发2小时左右。

2、鸡杂冷水入锅，飞水去异味。

3、烧开即可捞出，把鸡杂反复冲洗干净，备用。

4、准备葱姜、大料。

5、把白菜掰成块，洗净、沥干水分，备用。

6、起锅热油，小火把大料煸香。

7、然后放入葱姜，炒香。8、放入鸡杂煸炒。

9、旺火，烹入料酒。10、加适量生抽。

11、加清水，要多一些，因为粉条吸水。

12、大火烧开，小火炖制30分钟，至鸡杂熟透。

13、放入白菜，开锅后，炖制到白菜塌秧，加盐调味。

14、放入粉条。15、炖制2分钟，至粉条透明，加味精提鲜，即可关火。

出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：

1、因为白菜和泡发的粉条易熟，所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。

2、粉条已经提前泡发了，所以要最后放，只要粉条在锅里变软，有透明状即可关火。

3、因为粉条吸水，所以汤一定要多一些。