[美食分享] 鸡里蹦

      鸡胸肉缺少油脂，吃起来不香，所以要通过腌制，让其入味。配上虾仁，配上高纤维的芹菜，这样的搭配，即使多吃点肉肉，也不会长胖的哦。

      原料：鸡胸肉80克       虾仁4只       芹菜30克         葱1段       姜3克       蒜3瓣      

香醋（调味汁）4克          料酒（调味汁） 8克          盐（调味汁） 2克           鸡精（调味汁） 1克         清水（调味汁） 5克            玉米淀粉（调味汁） 4克             白糖（调味汁）2克              盐（腌鸡胸肉）2克               料酒（腌鸡胸肉）5克            蛋清（腌鸡胸肉）1个        玉米淀粉（腌鸡胸肉）4克           食用油（腌鸡胸肉）3克              盐（腌虾仁）少许               料酒（腌虾仁）3克             玉米淀粉（腌虾仁）2克            食用油 适量

       步骤：

1、原料：鸡胸肉、虾仁、芹菜、姜、葱、蒜。

2、虾仁切段，芹菜切小段，蒜切片，葱切豆瓣葱，姜切碎。

3、鸡胸肉先切大片，然后打花刀，再切成1.5厘米左右的小块。

4、鸡块中加盐、料酒、一点水抓匀。

5、加蛋清再抓匀。

6、加入玉米淀粉再抓匀，加点食用油抓匀，然后腌制10分钟。

7、虾仁加盐、料酒和玉米淀粉抓匀后腌制一下。

8、调味汁的配制：碗中加葱、姜、蒜的一部分，加盐、鸡精、料酒、白糖、香醋、清水、玉米淀粉，调匀即可。

9、锅烧热后，加入食用油，将小鸡块倒入，滑散变色后再炒1分钟，捞出。

10、锅内留少许油，将虾段倒入，变色后捞出。

11、锅内少许油，加入葱、姜、蒜煸香。

12、加入芹菜，翻炒。

13、加鸡胸块翻炒。

14、加虾仁再翻炒。

15、最后淋入调味汁，翻炒。

16、待汤汁收浓。（这时可以偷偷尝一下咸淡味，淡了还可以调整一下噢，所以前边的调味料中，盐千万不要加多了，否则咸了就没法调整了，适用于我这样的新手哈。）翻炒均匀后，关火。

17、成品。

小提示：这道菜看起来步骤很繁琐，其实记住四步即可：一是处理鸡胸肉，腌制；二是腌制虾仁；三是配制调味汁；四是有先后顺序的翻炒。每一步都做好了，这道菜也就接近成功。