[原创经验] 柔软适口的枣香戚风

我的烘焙是从戚风蛋糕开始的，也是从无数次失败开始的。烘焙好好的磨了我的性子！当然，最后做成了，至今为止，我还是热衷于做这个蛋糕，一方面是因为好吃，另一方面是配方我可以自由调整，从来不用翻笔记查网络。

今天做枣香戚风。这个方法对于偷懒不想做枣泥的朋友来说倒是一个好方法，简单快捷，味道也非常好。

材料：（六寸中空戚风模具一个）鸡蛋三个  低粉55克 红枣糊（下面有做法）60克  无味儿色拉油35克  白糖75克

红枣糊的做法：50克红枣（去核）加50克水用小锅煮五分钟，然后用破壁机打成糊糊，用时按需要取用。不限于50克用量，破壁机越多越好打，但要计算自己的需要量。除了做蛋糕，约枣糊糊用来打煮粥或者冲豆桨都是很好的。

做法:

1、红枣洗净去核，加等量的水用小锅煮5分钟。

2、将煮好的枣同汤水一起下破壁机，打成糊糊。

3、打好的红枣糊。

4、鸡蛋蛋清蛋黄分开在两个打蛋盆中。往蛋黄中加上油25克糖和60克枣糊糊拌均匀。烤箱160度预热

5、将面粉筛入蛋黄糊中，拌均匀。

6、蛋清中分三次加入白打，用电动打蛋器打至八分发，抬起打蛋器，可以拉出尖角来。

7、取一部分蛋白糊跟蛋黄糊切拌均匀（注意手法，切拌或者翻拌法，不能划圈）

8、将蛋黄糊倒入蛋白中，同样手法拌均匀。

9、将蛋糕糊倒入模具中，磕掉大汽泡。

10、入烤箱中下层，50分钟左右，烤好出炉，直接在台子上面摔一下。

11、然后倒扣放凉。我用了蛋抽，挂起来了，发现这个方法也很好用，优其是蛋糕超高的时候。

12、完全放凉后脱模，切件就可以吃了。

小贴士：

1、这个蛋糕可以用部分红糖，味道会很特别，因为红糖不易化开，需要充分搅打，操作方法需要调整。

2、这样做出来的蛋糕红枣的用量并不大，但做出的蛋糕枣香味儿还是很浓的。