[美食分享] 苏打饼干——酥酥脆脆的咸味饼干

       苏打饼干，因为是发酵的，便可以达到养胃的作用。一款小饼干，香香、酥酥的，作为零食，作为养胃之一的小食品，也是不错的选择。

      原料：低粉（水面团）125克        淀粉（水面团）30克        清水（水面团）70克         黄油（水面团）30克        淀粉（油面团）45克        黄油（油面团）30克        干酵母粉（水面团）1克        苏打粉（水面团）1克         盐（油面团）2克

      步骤：   

1、原料：水面团的材料有低粉、淀粉（玉米淀粉）、干酵母粉、苏打粉、黄油、清水。

2、将低粉、淀粉、苏打粉混合并过筛。

3、干酵母粉加少许水浸泡几分钟。

4、面粉中加入清水、酵母水搅拌一下。

5、加黄油搅拌均匀，不要过分揉搓。

6、揉成均匀、柔软的面团即可，包上保鲜膜醒20分钟。

7、油面的原料：淀粉、黄油、盐。

8、将三种原料直接揉搓成面团即可。

9、醒好的水面团，擀成长方形的面片。

10、将油面擀成小的长方形，放在水面团擀成的面片上。

11、水面片对折，将封口处捏紧。然后再慢慢擀开，成大的面片。

12、将面片的两个边缘向中心折叠。

13、再次擀开，要慢慢擀。

14、擀成薄面片后，再次折叠。这样重复五次，以便水面团和油面充分融合。五次之后，再盖上保鲜膜，醒15分钟。

15、15分钟后，将面团擀成大面片，厚度在0.2厘米左右即可，用饼干模具压出花形，没有模具的可以用刀切出长形、方形或菱形。

16、在饼干坏上用叉子扎一些小眼，防止饼干在烤制时变形。饼干坯醒发15分钟左右，烤箱预热185度，上下火。预热完成将饼干坯放入烤箱，烤15分钟左右即可。

小提示：这款小饼干是咸的，把盐换成糖，便可以做成甜的。制作要点：必须要折叠擀5遍，以便水面团和油面团的充分融合，饼干坯做好之后要醒发15分钟左右，给酵母一个发挥作用的时间。