[美食分享] 草莓季之抹茶草莓卷

现在正是草莓上市的季节！

对于烘焙爱好者绝对是个福音！

好吃又好看的作品就靠它了！

今天用了日本的抹茶粉，

非常好看的绿色，

配上鲜艳的红色草莓，

真的好美！

主料： 低粉 (52克) 蛋清 (4个) 蛋黄 (5个) 砂糖 (66克) 抹茶粉 (6克) 蜂蜜 (25克) 黄油 (12克) 牛奶 (29克) 

辅料 ：淡奶油 (180克) 砂糖 (18克) 香草精 (1克) 草莓 (8个)

做法：

1、蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克

2、用打蛋器打至颜色发白

3、蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡

4、将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

5、抹茶粉和低粉提前混合，筛入混合粉

6、翻拌均匀

7、倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀

8、牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽

9、将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡，放人预热好烤箱180度烤13分钟。

10、淡奶油加砂糖打至有纹理

11-12、冷却后的蛋糕片均匀抹上打发的奶油和草莓粒

13、用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上

小窍门：

根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！