[美食分享] 菜干红烧肉

　　姐姐的婆婆送了一袋自家晒的菜干给我，是用小白菜晾晒而成的，这种菜干经过温水浸泡后能快速舒展开来，切成小段和骨头一起熬汤、汤水极其清甜，菜干口感鲜嫩甘香，妈妈则喜欢煲菜干咸鸡粥给家人做早餐，只有在家里才能吃到如此美味的鸡粥。

　　用菜干做红烧肉， 食尚第一次尝试，出品让爱吃肉的某人大赞一番，出锅后食尚首先要检查品质，夹起一小块试试咸淡，轻轻咀嚼便知非常美味，菜干吸收了肉香和油脂变得软绵糯香，五花肉肥而不腻，一口咬下去有淡淡菜干特有的甘香，越嚼越香的瘦肉爽而不柴，尤其是第二餐再吃，味道更浓郁，更好吃！

　食材：五花肉500克 菜干1扎 盐3克 酱油2汤匙 南乳1块 料酒2汤匙

　白糖2汤匙 蒜瓣5个 油适量 生姜1小块 鸡粉少许

　做法：

　1.菜干提前用温水浸泡软

　2.五花肉洗净切小块，蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮拍扁

　3. 热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香

　4.倒入五花肉煸炒 片刻

　5.放入生姜继续翻炒至肉质发白

　6.放入南乳、用锅铲压碎

　7.倒入酱油、料酒

　8.调入白糖翻炒均匀

　9.加上没过食材表面的清水，大火煮开

　10.遮上锅盖、焖煮20分钟

　11. 菜干洗净、捞起挤干水分，切小段

　12.放入锅中，翻炒均匀，再遮上盖子继续焖煮20分钟，

煮至食材水分收干，调入少许盐、鸡粉翻炒均匀即可铲起

　　食尚小贴士：五花肉先煸炒入味再加上足量清水焖煮，煮至一半水分时加入菜干，因菜干提前浸泡软，过早加入会出现肉没炖烂而菜干融化了的情况，影响肉质的口感。南乳和酱油都带有咸味、放盐时适量就行，最好先试试咸淡再决定放多少盐。