公告:为给大家更好的使用体验,同城网今日将系统升级,页面可能会出现不稳定状态,由此给您带来的不便,敬请谅解!
升级时间:2016-7-24 11:00 -- 2016-7-24 15:00

澳洲同城网

查看: 2102|回复: 3
打印 上一主题 下一主题

[原创经验] 【食·色点心】——蛋烘糕

[复制链接]

134

主题

8

金豆

24

积分

Lv1

Rank: 1

性别
保密
积分
24
金豆
8
鲜花
0
主题
134
帖子
244
注册时间
2014-11-3
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2016-4-30 12:45:33 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

马上注册,结交更多同城好友,享用更多功能!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

                                               

蛋烘糕,成都小吃。早年好像只有两种口味,甜,与咸。甜味就只是简简单单的白糖芝麻馅,而现在,有口味繁多,奶油,巧克力,各种果酱。。。不一而足。三眼小火炉,火力依次递减,三口小铜锅。老板拿起最小火力炉眼上的小铜锅,将另两口锅依序移到空出的炉眼上,再用小竹签将手中锅里的蛋烘糕一划,放上馅料,对折,出锅。再擦一擦锅,舀入一勺面糊,放回到刚才空出的最大火力的炉眼上,而最小火上的那份蛋烘糕又该出锅了。手法娴熟,颇有节奏感。

最有特色的,是那三口小铜锅,两个长耳朵把手,锅底中央向上略凸。面糊舀在上面会自然地向四周流淌,而烘烤完成的蛋烘糕则会形成略微厚实的边缘。此锅难寻,只能用平底锅替代。然而,最小的那口平底锅也还是嫌它大了些。忽然就想到了那只小奶锅。锅底大小似乎正合适。馅料就用最现成的红豆沙,符合懒人懒性。

平底锅也好,小奶锅也罢,没有办法去形成蛋烘糕那略带厚实感的边缘,折叠,重合在一起的两个半圆周看起来特别单薄。火力好像很关键,或许那是棕黄色表皮的决定性因素。努力尝试,结果成败各半。。。。味道?其实早就忘了当年的味道。。。。

用料:鸡蛋1个,水70克,酵母1克,面粉70克,盐少许,红糖7克,白糖10克,红豆沙适量


将酵母用水溶化,打入鸡蛋,搅拌均匀。倒入糖,盐,粉。搅拌成均匀面糊。盖上保鲜膜静置1-2小时。

面糊出现小气泡。平底锅刷薄油,舀一勺面糊,在锅底摊开,中小火,烙至表面凝固成熟。放入适量红豆沙,将饼皮铲起,对折。出锅。

口感松软,还算不错



                                       
免责声明
澳洲同城网是一个免费的公共信息平台,网站内容由网友自由发布,发布者拥有所发布信息的版权同时承担相应责任; 若所发布信息侵犯了您的权利,请反馈给澳洲同城网,我们核实后将进行相应处理!
官方微信公众号
澳洲同城网官方公众号
微信上也能找工作,找房子?关注万能的同城网官方公众号 localsyd,找到你找不到!
回复

使用道具 举报

80

主题

58

金豆

56

积分

Lv2

Rank: 2

性别
保密
积分
56
金豆
58
鲜花
26
主题
80
帖子
300
注册时间
2014-5-18
QQ
沙发
发表于 2016-4-30 13:01:50 | 只看该作者 来自: INNA
好贴
回复 支持 反对

使用道具 举报

97

主题

47

金豆

51

积分

Lv2

Rank: 2

性别
保密
积分
51
金豆
47
鲜花
19
主题
97
帖子
322
注册时间
2014-10-30
QQ
板凳
发表于 2016-4-30 13:19:56 | 只看该作者 来自: INNA
回复 支持 反对

使用道具 举报

65

主题

44

金豆

55

积分

Lv2

Rank: 2

性别
保密
积分
55
金豆
44
鲜花
25
主题
65
帖子
297
注册时间
2014-3-16
QQ
地板
发表于 2016-4-30 13:39:17 | 只看该作者 来自: INNA
友情帮顶,别沉了
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则




外汇平台
金牌家政
汽车网



















wuliu
你想了解我们吗?
联系我们
关注我们
官方微博 官方Facebook 官方Twitter
微信关注
官方微信公众号 官方微信服务号
官方公众号 客服微信
快速回复 返回顶部 返回列表