草莓菠萝包

风中百合

                                               

材料：

面包：高筋面粉250克，水 120克，鸡蛋 1个，细砂糖35克，盐 3克，酵母3克，黄油25克

酥皮：黄油 60克，细砂糖 72克，蛋液 25克，低筋面粉102克，色素 适量，抹茶粉 5克，芝麻 适量

馅料：黄油 60克，糖粉 25克，全蛋液 20克，奶粉60克，草莓果酱 适量

 

步骤：

1.   将面包底的所有材料放入面包机中，开始揉面。

2.   期间准备馅料，将黄油放在室温下软化，加入糖粉。

3.   打至膨松发白。

4.   加入蛋液，搅拌均匀。

5.   加入奶粉，揉匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，便于后面的操作。

6.   这时候，面团差不多揉至扩展阶段了，可以开始第一次发酵。

7.   发酵期间准备酥皮，将黄油放在室温下软化，加入糖粉。

8.   打至膨松发白。

9.   加入蛋液搅拌均匀。

10.   加入低筋面粉，揉成均匀面团。

11.   分出1/4面团，加入抹茶粉，揉均匀成绿色面团。另外较大的面团中加入红色色素，揉均匀成粉色面团。

12.   将绿色面团放在两张烘焙用纸中间，擀成薄片，粉色面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

13.   当面团发酵至2倍大，即可取出。

14.   揉几下排出面团中空气，将面团分成均匀八份，揉成均匀光滑面团。

15.   准备草莓酱，为了方便操作，我放在了裱花袋里。

16.   将馅料也均匀分成8份。

17.   将面包面团压扁，在中间挤上适量草莓果酱，再放上一团馅料，包起来。

18.   收口一定要收紧，朝下放置在烤盘上。

19.   将粉色酥皮面团分成均匀八份，揉成球形。

20.   将粉色酥皮面团压扁，盖在面包胚上，轻压固定。

21.   取出绿色面片，用小刀切出草莓叶子的样子。

22.   将叶子固定在面包胚上，黏上黑芝麻装饰。我的黑芝麻用完了，只能在剩余的绿色面团中加入黑色可可粉代替。

23.   将面包放在温暖湿润的地方进行二次发酵，发酵至2倍大即可。

24.   烤箱预热180度，烤18分钟左右，期间注意酥皮的颜色，颜色差不多了之后可以在上面盖上一张锡纸，防止颜色过深。