分蛋-海绵千叶纹蛋糕

南部县创卫办

                                               

     

材料：易小焙蛋糕粉40克，带壳60克鸡蛋3个，玉米油40克，细砂糖60克， 蛋黄一个 烤盘：25*25厘米烤盘

     

烘烤：170度上下火，20分钟左右

     

1.   蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；

     

2.  蛋黄中倒入、10克细砂糖；

     

3.用打蛋器打均匀后倒入调和油再打均匀

     

4. 混合均匀后有点发白.

     

5.蛋白倒入无油无水的容器内。

     

6.把蛋白打到打出粗泡之后，分三次加入60克细砂糖，分别是粗泡、细腻白泡、打出纹路时，提起打蛋器，蛋白呈大的弯钩状时就可以了；

     

7.取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中；

     

8.把剩下的蛋白都倒入翻拌均匀，此为蛋糕糊；

     

9.分2次倒入低粉翻拌，翻拌均匀后再倒入下一次翻拌。

     

10.烤盘内铺好油纸，倒入蛋糊震3下。

     

11.把蛋黄倒入裱花袋内剪一个小口。

     

12.挤线条，

     

13.用牙签上下划几道。

     

14.放入预热好的烤箱内

     

15.待蛋糕体涨高之后又回落并且保持2分钟左右，就可以出炉了；将蛋糕片从烤盘中拖出，

     

16.将高温油布从四周剥开；

     

17.冷却后切块

     

依然叨叨：

     

分蛋法海绵蛋糕比较容易打发，低粉要分次筛入比较不容易消泡。