南瓜海绵蛋糕

钝钝小猪

                                               

 

长草这个ACA南瓜小模具很久了！终于，这个小小的愿望实现了！

参加ACA在同城网举办的“烘焙明星”大赛，终于挺进半决赛了。

进入半决赛的选手可以有200元的ACA官方旗舰店的购物券。

要说ACA的产品真是太多了。上到厨师机，下到电子秤，小模具，每一样都很精致。但我首选的就是这套4寸的南瓜模具。用它可以做海绵蛋糕、磅蛋糕、慕斯。

 

收到后的第二天，我就迫不及待地开始用它做海绵蛋糕了。

要说蛋糕我没少做，但我喜欢戚风蛋糕。不光是因为它口感轻盈、细腻、柔软，而是我觉得它的稳定性比较好，状态好掌握。

 

反倒是大家认为很容易做的海绵蛋糕一直是我觉得难的。做过很多次，还是觉得状态不好控制。特别是加入面粉后，蛋糊消泡消得很厉害。所以在近期内我打算多多练习海绵蛋糕，以求达到更好！

 

材料：低筋面粉120克，鸡蛋5个，玉米油30克，牛奶30克，白糖120克

烘烤：150度，上下火，45分钟

 

制作过程：

1. 材料准备好；

2. 鸡蛋入打蛋盆中，加入白糖；

3. 用电动打蛋器中速打发，直到鸡蛋的体积膨大、变白，打蛋器上的蛋糊垂落后，细腻而且不易消失；

4. 将面粉过筛进蛋糊中；

5. 用橡皮刮刀将面粉和蛋糊混合均匀，采用从2点钟到8点钟的方向，从下向上翻拌，右手一边翻拌，同时左手要不停要逆时针转动打蛋盆，直到面粉与蛋糊完全融合；

6. 将牛奶和玉米油混合，搅打均匀后顺着盆壁倒入面糊中；

7. 用刮刀从下向下轻快地混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；

8. 将蛋糕糊倒入模具中，9、10分满；

9. 入预热好的烤箱中层，150度上下火，45-50分钟即可；

10. 出炉后可倒扣在晾架，凉后脱模入袋保存。

 

 

小贴士：

1. 面糊加入玉米牛奶混合液后极易消泡，所以动作一定轻快；

2. 烤制的时间要根据自家烤箱的情况和模具大小来调整。