【食·色菜品】——紫苏烘蛋

x8dhyuun8b

                                               

鸡蛋是个万能搭，世间种种都可以用来煎/炒蛋。

紫苏，从来没当菜吃过，忽然就动了小心思。

端午，买了一把艾草，间杂了两株紫苏。正中下怀，拿来吃掉！炒蛋？煎蛋？原也想炒成散散碎碎的蛋块，但好像还是煎成饼状更省事，重点是，油少。

紫苏取叶细细切碎，万一有点老叶子也不费嚼劲。苏叶色深，鸡蛋原本金灿灿的颜色也变得有些黯淡。

味道还算不错，芳香升散。。。

用料：紫苏叶20克，鸡蛋1个，盐适量

鸡蛋磕入碗中，加盐。搅打均匀，备用。紫苏叶洗净切碎，放入蛋液中。搅拌均匀。

平底锅烧热，倒入适量油。将紫苏蛋液倒入锅中，摊开成饼状。加盖，焖2分钟，揭盖，表面蛋液拌凝固，翻面，煎半分钟，扣入盘中，趁热食用。

真是别具特色。。。