香菇猪肉包

绿豆豆

                                               

      香菇猪肉包，营养美味，操作简单，家常主食。

 

主料：普通面粉500克、酵母4克、温水250克（根据面粉吸水性增减）、猪肉末300克、

 

辅料：植物油20克、蚝油10克、生抽3小勺、料酒1小勺、十三香5克、盐3克、鸡精3克、

      葱3棵、香菇10朵、鸡蛋1个、姜1小块

 

做法：

 

    1、猪肉末加入1个鸡蛋、植物油、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、十三香，顺一个方向搅拌上劲，腌制30分钟。

 

    2、将泡发好的香菇洗净、剁成末，与葱末、姜末一起放入肉末中，朝一个方向搅拌均匀。

 

   3、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

 

   4、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

 

   5、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

 

   6、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。

 

   7、将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。

 

    8、包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

 

    9、二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

 

    10、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

 

    11、成品图欣赏。

 

12、成品图欣赏。

 

 

 

小贴士：

　　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。