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[美食分享] 私房小菜一碟之【香煎南瓜花】

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发表于 2016-6-16 11:49:40 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用,且常作强身保健食品。实践证明,其花粉能消除疲劳,增强运动员斗志,使老年人重获青春活力,使儿童增长增智,使病弱者早日康复;对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效,又能辅助调整神经状态,辅助改善失眠。所含芸香甙,还有促进血管、心脏功能、促进血凝,预防出血的辅助功能。

具体操作方法:


 1、南瓜花适量,只要花朵和少量的嫩茎,用水洗净后,甩干水份后捞出。

2、五花肉适量,去掉肉皮让顾客先切小块,再剁成肉碎,肉不要剁得太碎,将剁好的肉碎盛入碗中。锅加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、姜末和葱末,用手朝一个方向搅均再摔打上劲。将摔打好的肉碎装入南瓜花芯中。

3、剁辣椒适量,倒入密漏中挤干水份。碗中加适量干生粉,加入适量的水用手搅拌均匀,搅拌后,当生粉水提起不断,表明合适。打入两个蛋清一起打均,当提起蛋液不断,表明合适。

4、锅里去油,光锅,南瓜花粘上蛋液后,下入锅中小火慢煎,在南瓜花上加入适量的油,煎的时候要多次翻动,才能将南瓜花表面的蛋液煎香,煎香后夹出备用。

 5、锅中再去适量的油,扒均,下入剁辣椒小火炒香,炒去辣椒的水份,炒出辣椒的香味。将炒香的剁辣椒扒到锅边,再加少量的油,将打散的蛋黄倒入锅中煎香滑散,再跟剁辣椒一起炒香,当蛋黄炒到起小泡时加适量的水,用锅铲扒平,再下入南瓜花扒均,盖上锅盖大火焖煮2分钟。2分钟后打开锅盖大火收汁,加入少量鸡精翻炒均匀,即可起锅。



更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱


                                       
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