【食·色面点】——蒲公英鸡蛋贴饼子

秋日里的骄阳

                                               

早先看中一款菜馅儿饼子，一直懒得行动。再想着蒲公英还可以怎么吃的时候，一下子便跳了出来。鲜菜不可久存，不想动也得动。

其实就是蒲公英鸡蛋馅儿的玉米饼子。粗玉米面儿，没有细的，而且也更喜欢粗的。只是粗面儿可能更不容易黏合在一起，一不小心就散掉。顺手抓过一个蛋挞模，像推挞皮一样，把玉米面皮推成窝窝状。蒲公英鸡蛋馅儿，挤出水分后攥紧，放入窝窝中。然后像包汤圆一样包起来，轻轻拍扁成饼。

入锅，水煎，待到谁干，玉米面皮成熟，与锅底接触的部分也形成香脆的焦皮。

感觉还不错，蒲公英依然微苦，而鸡蛋被蒲公英染了色，竟有些难以与面皮分辨。。。。

面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升，

馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克

将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合。一边搅拌一边加入开水。搅拌成小团块。揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。

鸡蛋磕入碗中加盐，搅打均匀。锅中倒少许油，倒入鸡蛋炒熟，铲碎。蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。细细切碎，放入大碗。加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。拌匀，备用。

玉米面团分割成5等分。取一份，放入蛋挞模，整理成小窝 状。取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。包起，收口，拍成饼状。锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。摆入饼子，中小火煎烙1分钟。加入约50毫升水，盖好盖子，焖数分钟。待水分散尽，揭盖，熄火。出锅，趁热食用。

饼底焦香，内馅微苦