双色杏仁小饼干

忽忽玄的老汗

                                               

 

家里还有一包烤好的北杏仁。要说这北杏仁可是咱地道的国产货。它不同于现在流行吃的那种美国大扁桃仁。它原本是苦杏仁，经过处理之后，苦味去掉了，又经过烘烤，所以吃起来又香又脆。为了参加ACA烘焙明星大赛，我也是把家里的这些存货搜寻了一遍，把能用上的都用上了。趁着这个热乎劲，再热也不觉得热啦！

 

因此，炎炎夏日里，那一抹绿看着犹为清新。杏仁，可以有止咳、化痰的功效。放在饼干里添了一丝杏仁的香气，还有了脆脆的口感。让这款小饼干变得有趣起来。

 

材料：无盐黄油60克，糖粉50克，全蛋液35克，低筋面粉150克，杏仁粉15克，抹茶粉4克，杏仁粒20克

 

制作过程：

1.    全部材料准备好；

2.    黄油软化，加入糖粉；

3.    先用刮刀将糖粉与黄油混合，再用电动打蛋器低速搅打成顺滑状，全蛋液分3次加入，低速搅打；

4.    呈顺滑的奶油糊；

5.    低筋面粉筛入，然后再倒入杏仁粉；

6.    用手抓捏成面团；

7.    面团取出，放在揉面垫上，分成两等份，一份放10克杏仁粒，另一份放4克抹茶粉和10克杏仁粒；

8.    分别搓成25厘米长的圆柱体；

9.    二者扭成麻花状，再手轻搓成30厘米长的圆柱，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏保存3小时左右，使面柱变硬；

10.冷藏好的面柱取出，放在案板上；

11.用利刀切成厚约1公分的圆片状；

12.用手稍加整理，然后放在不粘烤盘上；

13.入预热好的烤箱中层，上火160度，下火140度，25分钟，然后用余温焖5分钟；

14.出炉，将饼干轻取到晾架上晾凉，封罐保存。

 

小贴士：

1.    黄油不用打发，打成顺滑状就可以；

2.    杏仁要切碎使用；

3.    面柱要冷藏或者冷冻变硬更好操作；

4.    烤的时间和温度视自家烤箱和饼干大小薄厚来调整。