玫瑰莲子糕

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      夏天到了多吃些莲子，对身体益处多多。莲子，是睡莲科水生草本植物的种子。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以湖南湘潭产者最佳。今天我用的就是湖南湘潭产的“莲冠湘"牌磨皮湘莲。以前总是感觉莲子好难煮烂，而这个莲子很容易煮到软烂，用清水稍微浸泡，煮几十分钟，就非常软烂了，用它做的莲蓉，非常细滑软糯。用炒好的莲蓉馅里包裹上自己做的玫瑰酱，绵滑的莲蓉里透着玫瑰的香味，无论是做下午茶，还是做早点、零食，味道都是棒棒的！

莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。

先介绍一下我今天用到的莲子。“莲冠湘"牌磨皮湘莲和无硫百合

倒出来看看品相

来个特写吧，莲籽的磨皮的，百合无硫，都是自然色，味道口感也都很不错

这个用这个莲子做的玫瑰莲子糕，莲子很细滑软糯，营养又美味

下面介绍一下这款莲子糕的具体做法：
主料:莲子 (150g),黄油 (40g),蜂蜜 (15g),玫瑰酱 (70g)
制作步骤：

1、莲子取需要的量。可以根据自己需要取。我这个量做了7个。莲子用凉水浸泡20分钟左右。

 陶瓷煲中放适量的水，放入莲子，大火煮开后转小火慢煲40分钟。这样煲出来的莲子很软烂。一定不要用大火，即浪费能源，也反倒不易煮软烂。

煮好的莲子捞出来放入破壁机中，加适量煮莲子是水搅打成泥状。我用的破壁机，这样打的糊很细腻。没有的话可以用其他料理机搅打。

  

  

2、搅打好的莲子糊倒入面包桶里，放入黄油，开启自动翻炒功能，炒40分钟--1小时。具体时间需要看莲子糊的含水量。我打的比较干，炒了40分钟就好了。40分钟后，莲蓉被炒的很干了，在面包桶里就看到已经成团了。这样就可以了。把莲蓉弄散晾凉后，放入蜂蜜。莲蓉一定要炒的干一些，否则放入蜂蜜后会太软，不易成型。把蜂蜜拌均匀即可。我是用搅拌功能搅拌了一分钟。

  

  

3、做好的莲蓉分成7份。做好的玫瑰酱取需要的量，取一个剂子压扁，包入玫瑰酱，

包严实后用手团到表面光滑，这样成品会更好看，放入模具中成型。

  

  

小窍门：1.莲蓉一定要炒的干一些，否则放入蜂蜜后会太软，不易成型。 2.面包机没有自动翻炒功能的，可以用炒锅炒莲蓉，就是费点劲。