蛋奶面包条

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    本款面包，外表细腻红润，口感超级松软，卷入花生芝麻糖馅，更加美味可口。

 

 

主料：高筋面粉400克、酵母4克、细砂糖60克、盐1.5克、鸡蛋1个、淡奶油20克、

牛奶120克、玉米油35克

 

辅料：花生芝麻糖馅200克、全蛋液（刷表面）1个鸡蛋

 

做法：

 

    1、除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。

 

    2、加入玉米油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

 

    3、放温暖处发酵至二倍大。

 

    4、发酵好后将面团排气，分成10份，分别擀成椭圆形。

 

    5、翻面，铺一层花生芝麻糖馅。

 

    6、自上而下卷起，整形成橄榄型。

 

    7、捏紧收口，慢慢把橄榄型搓长，放入铺了油纸的烤盘，面团和烤盘两边要留2-3cm的空间，进行二次发酵。

 

    8、待面包发酵至原来的二倍大时，在表面刷上全蛋液。

 

    9、烤箱预热，中上层，170度烤20分钟，上色满意加盖锡纸。

 

    10、表面刷一层玉米油，还有余热时密封保存。

 

    11、成品图欣赏。

 

    12、成品图欣赏。

 

 

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。