南瓜花生包

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    本款南瓜花生包，蓬松细腻，不用一滴水，全部用南瓜泥揉面，包入花生馅，香甜美味。

 

 

主料：普通面粉400克、酵母3克、南瓜泥适量（根据南瓜的含水量及面粉的吸水性掌握）

 

辅料：花生馅200克

 

做法：

 

    1、面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，揉成光滑的面团。

 

    2、将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

 

    3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

 

    4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。

 

    5、将小剂子擀成包子皮，包入花生馅。

 

    6、包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

 

    7、二次醒发20-30分钟，馒头体积变大变丰满即可。

 

8、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

 

 

小贴士：

　　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。