【鱼香脆皮豆腐】

医心菩提

                                               

前几天做鱼香肉丝，突发奇想就想做个鱼香豆腐，

可是如果豆腐不煎过的话，想着是不是就和麻婆豆腐差不多了呢？

于是就把豆腐先煎了下，然后为了更入味，又切成条状，

没想到真的很好吃，

虽然照片拍的不满意，但是菜的味道那是棒棒哒。

 

【鱼香脆皮豆腐】

原材料：北豆腐   青红尖椒

调料：郫县豆瓣酱  葱姜蒜  生抽  老抽  料酒  白糖  陈醋  淀粉  植物油  

 

制作过程：

1、豆腐切厚片，青红尖椒切丝。

2、郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。

3、平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金黄色。

4、捡出后切成条状。

  

5、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

6、加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

7、加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。

8、倒入调料汁煸炒均匀即可。

 

 

小贴士;

1、豆腐煎过以后晾凉一会再切不容易碎，我当时着急直接切有点碎了。

2、调料汁的调制基本和鱼香肉丝一样。

3、配菜实际加点胡萝卜和木耳应该更好吃。

4、郫县豆瓣酱很咸，不要再加盐了。