红曲南瓜籽饼干

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哈哈，这大热天的也没能挡住我做烘焙的热情。家里一边开着空调一边开着烤箱，这电表嗖嗖的转哪！老妈说，咱这儿干嘛哪？我说：“妈，您别拦着我！我这一门心思要参加ACA烘焙明星大赛哪！”

 

爱烘焙的人都有这体会，一旦上了烘焙的道，不分冷天热天，心中好似一团火，两天不动烤箱，就手痒心痒的。

 

因为这道小饼干，用了一种特殊的坚果。这坚果也算是咱们平时的厨余杂物吧。

 

咱们吃南瓜要去瓤去籽吧？这籽其实您可以留着，用水冲洗干净后，找阴凉处吹干，没事儿时上锅炒炒，就是香香的小零食了。

 

据说这南瓜籽还有降压降糖的功效。至于效果有多大，那不得而知了。反正留下来不用花钱买了，也算是省了一小笔钱啦吧！

 

 

材料：无盐黄油70克，糖粉60克，蛋黄15克，鲜牛奶15克，低筋面粉150克，红曲粉5克，南瓜籽仁80克

烘烤：上火170度，下火140度，25分钟，余火焖10分钟

数量：23块左右

 

制作过程：

1.    全部材料准备好；

2.    黄油软化，加入糖粉，用刮刀混合均匀；

3.    用电动打蛋器中低速搅打均匀，呈顺滑状即可；

4.    将蛋黄倒入，继续中低速搅打均匀；

5.    鲜牛奶分三次倒入蛋黄糊中，中低速搅打顺滑，此为奶油糊；

6.    低筋面粉和红曲粉筛入奶油糊中；

7.    用刮刀翻拌均匀后，加入南瓜籽仁；

8.    用手轻轻抓捏成团；

9.    搓成直径3.5厘米的圆柱体，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏保存3小时左右，直到凝固变硬再取出；

10.将冷藏变硬的面棍取出，去掉保鲜膜；

11.用利刀切成厚约1公分的圆片，铺在不粘烤盘上；

12.入预热好的烤箱中层，上火170度，下火140度，烤25分钟左右，再用余火焖10分钟；

13.出炉后，轻轻将饼干取下，放在晾架上晾凉后入罐封存。

 

小贴士：

1.    黄油软化，用手指一按有指坑便可；

2.    黄油加蛋黄、牛奶，打成顺滑状就可，不用打发到膨胀；

3.    南瓜籽仁是平时吃南瓜时留下来的，洗净后晾干，上锅炒两分钟，能轻松剥皮；

4.    搓好的面柱一定要冷藏或者冷冻变硬后再切块，这样好整形；

5.    烤制的时间和温度视自家烤箱及饼干的大小薄厚来调整。